Colorant Alimentaire Blanchissant 1 L
Colorant Alimentaire Blanchissant 1 L

Colorant Alimentaire Blanchissant 1 L

€17,99
/
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.
Sans Gluten
100% Comestible
  • En stock
-10%

Expédition 24/48h

Qualité Garantie

Paiement Sécurisé

Expédition rapide — 24h en France, 48h en Belgique, Allemagne, Espagne et Italie.
Azucren - Colorants en Gel

Gel Blanchissant AzuWhite 1 kg

Format professionnel pour opacifier crèmes, glaçages et pâte à sucre en grande quantité.

AzuWhite est un gel blanchissant hydrosoluble qui neutralise les teintes jaunâtres apportées par le beurre, les jaunes d'oeufs ou la vanille dans une préparation sucrée. Le pot de 1 kg s'adresse aux ateliers qui blanchissent en série : bases de crème au beurre, glaçage royal, chantilly ou pâte à sucre avant coloration. La texture en gel fluide se disperse sans modifier la consistance de la préparation.

Caractéristiques techniques

1 kg
FORMAT
Pot professionnel
Hydrosoluble
TYPE DE GEL
Base aqueuse, sans odeur
15-25 °C
CONSERVATION
Pot bien refermé, à l'abri de la lumière

Utilisations recommandées

  • Crème au beurre destinée à un wedding cake ou une pièce montée blanche
  • Glaçage royal et glaçage miroir avant coloration pastel
  • Chantilly et ganache montée au chocolat blanc
  • Pâte à sucre et pâte d'amande à blanchir avant façonnage
  • Base neutre pour obtenir des teintes claires sans dérive jaune

Conseil Patissland

Dosage : incorporez le gel par petites quantités, en mélangeant entre chaque ajout. Comptez environ une cuillère à café pour 500 g de crème au beurre comme point de départ, la teinte continuant de se développer quelques minutes après incorporation.

Ingrédients : colorant carbonate de calcium (E170), humectant glycérine (E422), eau. Ce gel s'incorpore dans les préparations et ne se consomme pas pur.

Fiche technique complète

Format Pot de 1 kg
Texture Gel fluide et homogène
Base Hydrosoluble
Ingrédients Eau, colorant carbonate de calcium (E170), humectant glycérine (E422)
Régime Sans gluten
Conservation Température ambiante, pot refermé, à l'abri de la lumière

Questions fréquentes

Combien de gel pour blanchir une crème au beurre ?

Une cuillère à café pour 500 g de crème constitue un bon point de départ. Augmentez par demi-cuillères jusqu'au blanc souhaité : la teinte continue de se développer quelques minutes après incorporation.

Le format 1 kg convient-il à un usage occasionnel ?

Il est surtout pensé pour les ateliers qui blanchissent régulièrement de grandes quantités de crème ou de pâte à sucre. Pour un usage ponctuel, le format 59 ml de la même gamme est plus adapté.

Peut-on l'utiliser dans une ganache montée au chocolat blanc ?

Oui, il corrige la teinte ivoire naturelle du chocolat blanc. Incorporez-le dans la ganache encore liquide, avant le repos au froid, pour une répartition homogène.

Pour aller plus loin

Voir aussi le format compact gel blanchissant AzuWhite 59 ml ou le colorant gel blanc AZUGEL, dans la collection Azucren et la collection Colorants.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produits Associés

Pavoni

Découvrez les produits Pavoni

J'y vais

Silikomart

Découvrez les produits Silikomart

J'y vais

Valrhona

Découvrez tous les chocolats Valrhona

J'y vais

pitisslind.com