FUNCAKES · Mix de Préparation
Mix pour Biscuits
Pâte à biscuits sablés prête à pétrir, pour une découpe nette à l'emporte-pièce.
Le Mix pour Biscuits FUNCAKES permet de préparer une pâte sablée ferme et homogène en quelques minutes, sans tamisage ni pesée complexe. Il suffit d'ajouter du beurre et un œuf pour obtenir une pâte qui se découpe proprement à l'emporte-pièce et garde sa forme à la cuisson, idéale pour les biscuits décorés au glaçage royal ou à la pâte à sucre.
Caractéristiques techniques
500 g
Dosage mix
Pour 1 kg, doubler la recette
180 °C
Cuisson
160 °C en chaleur tournante
≈ 25 biscuits
Rendement
Pour des formes de 7 à 10 cm
Préparation étape par étape
- Sortez le beurre et l'œuf à température ambiante avant de commencer.
- Mélangez 500 g de mix avec 150 g de beurre et 1 œuf (50 g) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Réfrigérez la pâte pendant 1 heure pour faciliter le façonnage.
- Étalez sur un plan fariné jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.
- Découpez les biscuits à l'emporte-pièce et enfournez 12 minutes à 180 °C (160 °C en chaleur tournante).
- Laissez refroidir avant de décorer au glaçage royal ou à la pâte à sucre.
À noter : Cette pâte convient aussi aux biscuits fourrés à la pâte d'amandes ou en fond de tarte aux pommes. Un temps de repos au froid plus long (2 à 3 heures) limite encore la déformation à la cuisson.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Contenu | 1 kg |
| Ingrédients | Farine de blé, sucre, dextrose (blé), sirop de glucose (déshydraté), poudre à lever : E450, E500, arôme (lait) |
| Allergènes | Contient du blé (gluten) et du lait. Peut contenir des traces d'œuf, de soja et de lupin. |
| Conservation | Endroit frais et sec, sachet bien refermé après ouverture |
Questions fréquentes
Peut-on colorer la pâte avant cuisson ?
Oui, un colorant en poudre ou en gel incorporé à la pâte tient bien à la cuisson. Pour un décor après cuisson, préférez le glaçage royal ou la pâte à sucre une fois les biscuits refroidis.
Pourquoi réfrigérer la pâte avant de la découper ?
Le passage au froid raffermit le beurre et évite que les biscuits ne s'étalent ou perdent leur forme à la cuisson, un point important pour des décors nets à l'emporte-pièce.
Ce mix convient-il pour un fond de tarte ?
Oui, la pâte sert aussi de base pour une tarte aux pommes : étalez-la dans un moule, garnissez de fruits et suivez le même temps de cuisson en surveillant la coloration.
Pour aller plus loin
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