FUNCAKES · Mix de Préparation
Mix pour Génoise Chocolat
Génoise chocolatée élastique et moelleuse, base pour Forêt-Noire et layer cakes chocolat.
Le Mix pour Génoise Chocolat FUNCAKES donne une base de gâteau chocolatée à la mie élastique et moelleuse, avec un goût de cacao affirmé. Disponible en 500 g, 1 kg et 4 kg, c'est la préparation à privilégier dès qu'une création contient du chocolat, du café ou des fruits rouges en contraste.
Caractéristiques techniques
500 g / 1 kg / 4 kg
Formats
Selon le volume
180 °C
Cuisson
160 °C en chaleur tournante
5 %
Cacao
Poudre de cacao écrémé
Préparation et étapes clés
- Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) avant de commencer.
- Mélangez le mix avec des œufs et de l'eau selon le tableau de dosage indiqué sur l'emballage, selon le format du moule.
- Fouettez suffisamment longtemps pour incorporer de l'air et obtenir une mie aérée à la cuisson.
- Enfournez immédiatement après le battage pour ne pas perdre le volume obtenu.
- Laissez refroidir complètement avant de découper en disques pour un layer cake ou une Forêt-Noire.
À noter : Pour les desserts vanille, fraise, citron ou pistache où une base neutre personnalisable est préférable, le Mix pour Génoise Deluxe FUNCAKES (nature) convient mieux que cette version chocolat au goût déjà affirmé.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Formats | 500 g, 1 kg, 4 kg |
| Ingrédients | Sucre, farine de blé, poudre de cacao écrémé (5 %), amidon de blé, émulsifiants : E472b (palme), E477 (palme), malt d'orge, sirop de glucose déshydraté, poudres à lever : E500, E450, lait écrémé en poudre, sucre brûlé, épaississant : E415 (gomme xanthane) |
| Allergènes | Contient du blé, de l'orge (gluten) et du lait. Consultez l'étiquetage du lot pour les traces éventuelles. |
| Conservation | Endroit frais et sec |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le Mix pour Génoise Deluxe FUNCAKES ?
Cette version apporte directement une saveur chocolat intense (cacao 5 %) et une mie brune élastique, tandis que le Mix Deluxe nature a un goût neutre à personnaliser librement selon la création.
Quel format choisir pour un layer cake chocolat régulier en atelier ?
Le format 4 kg convient à une production hebdomadaire de layer cakes chocolat ; les formats 500 g et 1 kg restent adaptés aux commandes ponctuelles ou aux tests de recette.
Cette génoise se découpe-t-elle bien en plusieurs disques ?
Oui, sa texture élastique et moelleuse se prête à la découpe en 3 ou 4 disques réguliers pour un layer cake, sans s'émietter excessivement.
Pour aller plus loin
Voir aussi le Mix pour Génoise Deluxe et les mix de préparation & coulis.
Livraison et expédition
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