Pâte à sucre - Guimauve 250g
Pâte à sucre - Guimauve 250g

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FUNCAKES - Pâte à Sucre

Pâte à Sucre Guimauve 250g

Conserver la pâte sous film alimentaire pour éviter le dessèchement et travailler sur un plan légèrement fariné de sucre glace.

La pâte à sucre Guimauve FUNCAKES est une pâte prête à l'emploi, souple et malléable, sans colorant ajouté, à la saveur guimauve délicate qui plaît particulièrement aux enfants.

Ce format 250g est un format découverte pour essais, petits projets et artisans : recouvre 1 cake 15 à 18 cm ou 12 à 18 cupcakes.

Convient pour le recouvrement blanc classique, les figurines de personnages et la base de mélange pour teintes pastel personnalisées.

Caractéristiques techniques

250g
Contenance
1 pain de pâte à sucre prête à l'emploi
Guimauve
Couleur
sans colorant ajouté
Souple
Texture d'étalage
étalage 4-5 mm au rouleau, sur plan sucré

Utilisations

  • Recouvrement de gâteau : étaler à 4-5 mm d'épaisseur et poser sur une fine couche de crème au beurre ou de ganache lisse.
  • Modelage de figurines : personnages, animaux, fleurs et décors en relief, éventuellement renforcés à la poudre CMC.
  • Découpes de décor : lettrages, formes et bordures nettes à l'emporte-pièce ou au couteau lisse.

À noter : Conserver la pâte sous film alimentaire pour éviter le dessèchement et travailler sur un plan légèrement fariné de sucre glace.

Fiche technique complète

Composition Sucre, matière grasse végétale (noix de coco), eau, sirop de glucose, amidon modifié (pomme de terre), épaississants (E1400, E415, E466), arôme naturel, conservateur (E202), humectant (E422), acidifiant (E330).
Allergènes peut contenir des traces de fruits à coque (amandes).
Certifications sans gluten, sans lactose.

Questions fréquentes

Comment éviter que la pâte à sucre se fissure au recouvrement ?

Pétrir la pâte 2 à 3 minutes pour l'assouplir avant l'étalage. Étaler à 4-5 mm d'épaisseur sur un plan saupoudré de sucre glace et lisser du centre vers les bords sans emprisonner de bulles d'air. En cas de fissure, lisser au doigt avec une goutte d'eau.

La Guimauve est-elle une bonne base pour créer ses propres teintes pastel ?

Oui, c'est son usage privilégié : ajouter 1 à 2 pointes de colorant gel en pétrissant pour obtenir une teinte pastel personnalisée non disponible en prêt à l'emploi.

Combien de temps le cake recouvert se conserve-t-il ?

2 à 3 jours à température ambiante (15-22 °C), à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Ne pas réfrigérer : la pâte à sucre transpire et devient collante au contact du froid.

Pour aller plus loin

Découvrir aussi le format Guimauve 1kg de cette teinte, ou parcourir la collection Pâte à sucre FUNCAKES.

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Amel E.
Pâte à sucre

Top, facile à manipuler

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