Patisse - Plateaux tournants
Plateau Tournant 27 cm
Rotation fluide pour un glaçage et un lissage réguliers
Le plateau tournant est l'accessoire de référence pour glacer, lisser et décorer un gâteau avec régularité. Son plateau de 27 cm pivote librement sur sa base, ce qui permet de travailler la crème au beurre, le glaçage ou la pâte à sucre d'un geste continu, sans reprendre la pièce.
Caractéristiques
27 cm
Diamètre du plateau
Rotation libre
Mécanisme
Stable
Base
Utilisation
- Centrez le gâteau, posé sur un carton à gâteau, au milieu du plateau
- Lancez une rotation lente d'une main et maintenez la spatule fixe de l'autre pour lisser le tour et le dessus
- Pour un glaçage miroir, laissez couler en tournant doucement
- Pour la pâte à sucre, faites pivoter pour ajuster la jupe et marquer les angles
À noter : nettoyez le plateau à l'eau chaude savonneuse et séchez-le avant rangement. Évitez de poser des pièces très chaudes directement sur la surface.
Fiche technique complète
| Marque | Patisse |
| Diamètre | 27 cm |
| Mécanisme | Rotation fluide sur base stable |
| Entretien | Lavage à l'eau chaude savonneuse |
Questions fréquentes
À quoi sert un plateau tournant en pâtisserie ?
À faire pivoter le gâteau pendant le glaçage, le lissage et la décoration, pour un rendu net et régulier sans manipuler la pièce.
Quelle taille de plateau tournant choisir ?
Un plateau de 27 cm convient à la grande majorité des gâteaux, des parts individuelles aux entremets familiaux. Au-delà de 30 cm de gâteau, mieux vaut viser un modèle plus large.
Comment entretenir un plateau tournant ?
Un lavage à l'eau chaude savonneuse suivi d'un séchage immédiat suffit à conserver une rotation fluide dans le temps.
Pour aller plus loin
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