FUNCAKES - Additif
Cake Perfector Gel 500 g
Émulsifiant en gel prêt à l'emploi pour un moelleux et une tenue réguliers
Le Cake Perfector Gel FUNCAKES est un émulsifiant sous forme de gel transparent, déjà activé et prêt à mélanger directement dans la pâte. Il améliore le volume, la régularité de cuisson et la texture moelleuse des gâteaux, cupcakes, muffins et brownies, tout en réduisant le temps de mélange nécessaire.
Caractéristiques
500 g
Format
Pot prêt à l'emploi
5 à 15 g/kg
Dosage
Par kg de pâte
Halal
Certification
Gel incolore
Utilisations recommandées
- Gâteaux éponge : génoise, chiffon cake
- Cupcakes et muffins à la texture régulière
- Scones, brownies et financiers
- Cakes sucrés ou salés demandant une bonne tenue à la cuisson
Dosage : ajoutez entre 5 et 15 g de gel par kilo de préparation directement dans la pâte, puis mélangez et cuisez comme d'habitude. Aucune préparation supplémentaire n'est nécessaire, le gel étant déjà activé. Conservez dans un endroit sec, entre 12 et 22 °C.
Fiche technique
| Composition | Eau, émulsifiants (E471, E470a, E475), épaississant (E466) |
| Format | Pot de 500 g |
| Certification | Halal |
| Allergènes | Aucun allergène majeur déclaré |
| Conservation | Endroit sec, 12 à 22 °C |
Questions fréquentes
Faut-il activer le Cake Perfector Gel avant utilisation ?
Non, il est déjà activé et prêt à l'emploi. Ajoutez-le directement à votre pâte sans étape de préparation supplémentaire.
Peut-on l'utiliser sur une recette sans gluten ?
Le Cake Perfector Gel convient aux recettes classiques. Pour les pâtisseries sans gluten, FUNCAKES propose une version en poudre dédiée, le Cake Perfector Powder.
Le gel modifie-t-il le goût du gâteau ?
Non, c'est un gel incolore et neutre en goût, qui agit uniquement sur la texture, le volume et la tenue de la pâte à la cuisson.
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