Saracino - Arômes
Supreme Caramel
Pâte aromatisante concentrée au caramel, disponible en deux formats.
Cette pâte aromatisante concentrée Saracino au caramel (7 %) apporte une saveur intense à faible dosage. Elle convient aux gâteaux, crèmes, mousses, glaces, parfaits et bavarois, et se marie bien avec une crème au beurre. Disponible en pot de 200 g ou de 1 kg.
Caractéristiques techniques
200 g ou 1 kg
Conditionnement
Stable
Résiste à la cuisson
Dosages recommandés
- Desserts froids (glaces, parfaits, mousses, bavarois) : 100 g de pâte pour 1 litre de crème ou de lait.
- Gâteaux : 120 g de pâte pour 1 kg de pâte à gâteau.
Fiche technique complète
| Ingrédients | sirop de glucose, sucre, eau, lait concentré sucré (lait), sucre lactose, caramel (7 %), acidifiant E330, épaississants E440 et E406, arôme, colorant curcumine (E100) |
| Allergènes | Contient du lait. Peut contenir des traces d'œufs, d'arachides, de soja, d'amandes, de noisettes et de pistaches |
| Énergie / 100 g | 1169 kJ / 275 kcal |
| Matières grasses / 100 g | 0,7 g, dont acides gras saturés 0 g |
| Glucides / 100 g | 66 g, dont sucres 66 g |
| Protéines / 100 g | 0,7 g |
| Sel / 100 g | 0,02 g |
Questions fréquentes
Comment intégrer cette pâte aromatisante à une préparation ?
Mélangez-la à votre base pendant environ une minute pour une incorporation homogène, en respectant le dosage adapté à la préparation visée.
Cette pâte résiste-t-elle à la cuisson ?
Oui, elle est conçue pour rester stable à la chaleur, ce qui permet de l'utiliser aussi bien dans des préparations cuites que dans des desserts froids.
Une légère séparation huileuse apparaît-elle normale ?
Oui, c'est le signe d'ingrédients authentiques ; il suffit de bien mélanger la pâte avant utilisation.
Pour aller plus loin
Voir la collection Arômes Alimentaires et la collection Saracino.
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