Velly Food, spray flocage velours alimentaire
Spray Flocage Velours Noir 250 ml
Le spray Velly Food Noir dépose une finition mate et poudrée sur entremets congelé, pour un rendu velours graphique. C'est la teinte de référence pour les pièces contrastées, les bûches d'Halloween et les entremets géométriques qui mettent en valeur un décor doré ou coloré posé en surface.
Caractéristiques
- Contenance : 250 ml, aérosol prêt à l'emploi
- Pigment dominant : charbon végétal (E153) et beurre de cacao
- Sans gluten
- Compatible entremets glacés, bûches congelées, mousses, bavarois, pavlovas
- 1 bombe couvre en moyenne 4 à 6 entremets de 18 cm en finition standard
Mode d'emploi
- Lisser la surface de l'entremets avant congélation
- Congeler à -18°C minimum pendant au moins 4 heures
- Agiter la bombe 30 secondes, sortir l'entremets du congélateur juste avant
- Vaporiser à 20-30 cm en mouvement circulaire, en couches fines successives
- Replacer au frais 30 minutes avant service
À noter : le noir velours marque tout support au contact. Protéger le plan de travail avec du papier sulfurisé avant pulvérisation. Conserver la bombe à température ambiante, à l'abri de la chaleur, position debout, valve vers le haut.
Questions fréquentes
Pourquoi l'entremets doit-il être congelé avant le spray noir ?
Le flocage cristallise instantanément au contact du froid. Sans congélation à -18°C minimum, le beurre de cacao coloré coule au lieu de former la texture poudrée caractéristique.
Combien de couches pour un noir bien couvrant ?
Deux passages donnent le noir velours signature, trois passages un noir profond totalement opaque. Un seul passage laisse transparaître un rendu anthracite plus léger.
Le flocage velours noir est-il comestible ?
Oui, intégralement. Il s'agit d'une fine couche de beurre de cacao coloré qui se dissout en bouche au moment de la dégustation.
Pour aller plus loin : Spray Flocage Velours Caramel, Spray Flocage Velours Violet, ou la collection Spray Velours.
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