Silikomart · Cercles & Cadres
Cercle à Tartelette Micro-perforé Ø 80 mm
Format généreux pour tartelette de vitrine ou dessert à l'assiette, hauteur 20 mm.
Le cercle à tartelette micro-perforé Silikomart Ø 80 mm est le format le plus généreux de la gamme ronde, pensé pour une tartelette de boutique présentée en vitrine ou un dessert à l'assiette. Les micro-perforations réparties sur toute la paroi laissent l'humidité s'échapper pendant la cuisson : le fond de pâte cuit de façon régulière, sans zone détrempée au centre. Le composite thermoplastique antiadhésif libère la pièce sans graissage ni chemisage.
Caractéristiques
80 mm
Diamètre
20 mm
Hauteur
Composite
Matériau
Thermoplastique antiadhésif
-60°C / +180°C
Plage thermique
Utilisations
- Tartelette signature présentée en vitrine de boutique
- Dessert à l'assiette en restauration
- Fond pour montage entremets individuel
- Tarte au citron meringuée ou tartelette aux fruits frais, format généreux
Démoulage et entretien
À noter : indéformable et inoxydable, ce cercle conserve sa géométrie dans le temps, là où un cercle métallique fin peut se voiler à l'usage intensif. Pour préserver l'antiadhérence, lavez à la main sans ustensile coupant à l'intérieur et laissez sécher complètement avant rangement.
Fiche technique
| Diamètre | 80 mm |
| Hauteur | 20 mm |
| Matériau | Composite thermoplastique antiadhésif, indéformable et inoxydable |
| Plage thermique | -60°C à +180°C |
| Compatibilité | Four, congélateur, lave-vaisselle |
| Marque | Silikomart |
Questions fréquentes
Quelle épaisseur de pâte prévoir pour foncer ce cercle de 80 mm ?
Une abaisse de 2 à 3 mm suffit pour foncer toute la hauteur de 20 mm. Un pâton bien reposé au froid limite la rétraction et garde des bords nets à la cuisson.
Ø 80 mm ou Ø 70 mm, quel format choisir ?
Le Ø 80 mm donne une tartelette généreuse, adaptée à la vitrine et au dessert à l'assiette. Le format Ø 70 mm reste sur une portion individuelle plus classique, avec la même hauteur de 20 mm.
Faut-il graisser le cercle avant cuisson ?
Non, le composite thermoplastique antiadhésif permet un démoulage net sans matière grasse ajoutée, contrairement à un cercle inox classique qui demande souvent un chemisage.
Pour aller plus loin
Comparez avec le cercle Ø 70 mm, format individuel classique, ou explorez la collection Cercles & Cadres à pâtisserie et la gamme Silikomart.
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