Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Mini Noisettes GG026 - Felix Lo Basso x Pavoni
35 empreintes réalistes pour mignardises et inserts pralinés
Le moule GG026 Nut, conçu avec le chef Felix Lo Basso pour la collection Gourmand de Pavoni, donne une forme de noisette à des mignardises, inserts et bouchées pralinées. Ses 35 empreintes sur plaque standard permettent une production en série avec un démoulage net.
Caractéristiques techniques
35
Empreintes
31 x 23 x 19 mm chacune
6 ml
Volume
par empreinte
-60 / +230 °C
Température
four, congélateur, micro-ondes
Utilisations
- Chocolats moulés garnis de praliné noisette
- Inserts pralinés congelés pour entremets
- Mignardises de fin de repas (ganache noisette, gianduja)
- Bouchées salées cocktail : mousse de fromage, tartare de légumes
À noter : le silicone platine ne nécessite aucun graissage. Pour le chocolat moulé, laissez cristalliser en chambre froide avant démoulage pour un rendu net sur les 35 pièces.
Fiche technique complète
| Référence | GG026 |
| Marque / collection | Pavoni, collection Gourmand |
| Conçu avec | Felix Lo Basso |
| Nombre d'empreintes | 35 |
| Dimensions par empreinte | 31 x 23 x 19 mm |
| Volume par empreinte | 6 ml |
| Compatibilité plaque | 600 x 400 mm |
| Matériau | silicone platine alimentaire |
| Température d'utilisation | -60 °C à +230 °C |
| Compatibilité | four, congélateur, surgélateur, micro-ondes, lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Peut-on l'utiliser pour des inserts d'entremets ?
Oui, le format 6 ml convient à des inserts congelés à placer dans un entremets noisette ou caramel, avec au moins 4 heures de congélation avant démoulage.
Faut-il graisser le moule avant utilisation ?
Non, le silicone platine Pavoni est naturellement antiadhésif, aucun graissage ni papier sulfurisé n'est nécessaire.
Quelle durée de vie pour un usage professionnel intensif ?
Le silicone platine supporte plusieurs milliers de cycles de coulage, ce qui correspond à plusieurs années d'utilisation professionnelle régulière.
Pour aller plus loin
À associer avec nos moules trompe l'oeil Pavoni ou l'ensemble des moules Pavoni.
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