Pavoni - Moule en Silicone
Moule Dentelle
Motif dentelle sculpté, 12 empreintes rondes, signé Cédric Grolet
Le moule Dentelle reproduit à la poche à douille un motif dentelle en relief sur une empreinte ronde, une création de Cédric Grolet pour Pavoni Italia. Le détail du pochage est restitué avec précision pour des entremets individuels à la finition soignée.
Caractéristiques techniques
12
Empreintes
Ø 7,5 x h 4,5 cm chacune
130 ml
Volume
Par empreinte
-40°C / +250°C
Résistance thermique
Congélation à cuisson
Utilisations
- Entremets individuels glacés, finition mousse ou bavaroise
- Pièces de vitrine boutique ou de restaurant, présentation soignée
- Desserts de cérémonie familiale ou d'anniversaire en portions identiques
À noter : rincer le moule à l'eau chaude avant la première utilisation. Nettoyer ensuite à l'éponge douce et au savon liquide ou au lave-vaisselle. Pour désinfecter, passer le moule vide au four à 150 °C pendant deux minutes.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Créateur | Cédric Grolet |
| Collection | Pavoflex |
| Dimensions par empreinte | Ø 7,5 cm x h 4,5 cm |
| Volume par empreinte | 130 ml |
| Nombre d'empreintes | 12 |
| Matériau | Silicone platinum qualité alimentaire |
| Résistance thermique | -40 °C à +250 °C |
| Compatibilité | four, congélateur, micro-ondes, lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Quel type de préparation convient au moule Dentelle ?
Les mousses et bavaroises montées puis démoulées congelées restituent le mieux le relief dentelle. Le moule convient aussi aux préparations cuites jusqu'à 250 °C.
Le motif dentelle nécessite-t-il un soin particulier au démoulage ?
Non, la surface antiadhésive du silicone platinum permet un démoulage net sans accrocher le relief, à condition de démouler la pièce bien congelée.
Ce moule est-il vendu avec un cercle complémentaire ?
Non, ce moule Pavoflex est autonome et ne nécessite pas de cercle micro-perforé, contrairement aux moules à tartelette Citron, Marron et Noisette de la même collection.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Pavoni, les moules à entremets, les moules ronds, carrés, rectangles et cœurs ou l'ensemble des moules de pâtisserie professionnelle.
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