Pavoni - Moule en Silicone
Moule Queen by E. Forcone
Savarin aux lignes ondulées et effet 3D
Le moule Queen dessine un savarin aux lignes douces et ondulées à effet tridimensionnel, conçu par Emmanuele Forcone, chef pâtissier italien membre de l'équipe championne de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015, pour Pavoni. Il permet un démoulage net en une seule empreinte pour un entremets circulaire au centre évidé.
Caractéristiques techniques
-40°C à +250°C
Résistance thermique
silicone alimentaire
16,5 x 16,5 cm
Dimensions
hauteur 5 cm, 1 empreinte
1000 ml
Volume utile
format entremets classique
Utilisations
- Entremets en forme de savarin, mousseux ou glacé
- Desserts pour cérémonie familiale ou repas de fête
- Pièce à glaçage miroir soulignant les ondulations
À noter : démouler congelé pour un relief net, laver à l'eau tiède sans abrasif et sécher à plat à l'air libre.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni |
| Créateur | Emmanuele Forcone |
| Matière | Silicone alimentaire |
| Résistance thermique | -40°C à +250°C |
| Dimensions | 16,5 x 16,5 x 5 cm (H) |
| Volume utile | 1000 ml |
| Nombre d'empreintes | 1 |
Questions fréquentes
Le moule Queen convient-il à un entremets central garni ?
Oui, la forme de savarin laisse un centre évidé qui peut recevoir une garniture ou une insertion.
Quelle finition met en valeur les ondulations du moule Queen ?
Un glaçage miroir ou un flocage doré souligne bien les lignes ondulées du relief.
Quelle est la différence entre Queen et Disco ?
Les deux partagent la même forme de savarin ondulé, Queen est signé Emmanuele Forcone quand Disco est signé Maurizio Santin.
Pour aller plus loin
Voir la gamme Pavoni et les autres moules à entremets de la pâtisserie professionnelle.
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