Pavoni - Moule en Silicone
Moule Cylindra Pavoflex Ø65 mm - PX4393S
Collaboration Pierre Hermé x Pavoni Italia, format individuel 12 empreintes
Le moule Cylindra Pavoflex PX4393S est issu de la collaboration entre Pierre Hermé et Pavoni Italia. Il propose 12 empreintes cylindriques individuelles pour des entremets mono-portion à la géométrie nette, pensés pour un service à l'assiette ou une vitrine de boutique.
Caractéristiques techniques
12
Empreintes
Ø65 x 45 mm
130 ml
Volume/cavité
-40°C / +250°C
Température
Utilisations
- Entremets individuels mono-parfum
- Verrines démoulées pour service à l'assiette
- Glaçage miroir ou flocage velours
- Production en série pour boutique ou restaurant
À noter : démoulez après congélation complète pour un fini net, lavez au lave-vaisselle sans produit abrasif et rangez le moule à plat pour préserver la géométrie du cylindre.
Fiche technique complete
| Référence | PX4393S |
| Gamme | Pavoflex, collaboration Pierre Hermé x Pavoni Italia |
| Dimensions de la plaque | 400 x 300 mm |
| Empreintes | 12 x Ø65 x 45 mm |
| Volume par cavité | Environ 130 ml |
| Matière | Silicone platine alimentaire |
| Température d'utilisation | -40°C à +250°C |
Questions frequentes
Quelle est la différence entre le PX4393S et les moules Cylindra KE090S ou KE089S ?
Le PX4393S propose 12 empreintes individuelles de Ø65 mm pour des entremets mono-portion, alors que les KE090S (Ø200 mm) et KE089S (Ø150 mm) sont des moules à une seule empreinte, destinés à des gâteaux à partager.
Faut-il graisser le moule avant utilisation ?
Non, le silicone platine Pavoflex est naturellement antiadhérent. Un démoulage après congélation complète garantit un fini lisse pour les mousses et crémeux.
Combien de cycles de cuisson ce moule supporte-t-il ?
Jusqu'à 2000 cycles selon les données du fabricant, sans perte de forme ni de souplesse.
Pour aller plus loin
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