Pavoni - Moule en Silicone
Moule Trompe-l'œil Citron
Huit empreintes citron en volume 3D pour des entremets individuels au rendu réaliste
Le moule trompe-l'œil Citron de la collection Cédric Grolet pour Pavoni permet de réaliser des entremets individuels en forme de citron, au rendu réaliste. En silicone platine alimentaire, il reproduit les courbes et le grain du fruit pour des pièces nettes après congélation. Chaque empreinte présente de légères variations, comme deux vrais citrons, ce qui renforce l'effet trompe-l'œil.
Caractéristiques techniques
8
Empreintes
par moule
85 ml
Volume
par empreinte
Ø 53 x 70 mm
Dimensions
empreinte
Utilisations
- Entremets individuels citron : insert confit, crémeux et mousse
- Coque en chocolat blanc coloré garnie de ganache ou de praliné
- Pièces glacées ou confiseries individuelles au format citron
À noter : La congélation complète avant démoulage est indispensable, une mousse non prise se déforme et perd le relief. Pour préserver le silicone, privilégiez un lavage à la main et évitez les ustensiles coupants à l'intérieur des empreintes.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni, collection Cédric Grolet |
| Nombre d'empreintes | 8 |
| Dimensions par empreinte | Ø 53 x 70 mm |
| Volume par empreinte | 85 ml |
| Dimensions du moule | 300 x 175 mm |
| Matière | Silicone platine alimentaire souple |
| Résistance thermique | -40 °C à +250 °C |
| Entretien | Lavage à la main recommandé, compatible lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Faut-il un niveau avancé en pâtisserie pour utiliser ce moule ?
Pour un entremets multi-textures façon trompe-l'œil, il faut maîtriser inserts congelés, crémeux et mousse. Pour un usage simple, le moule accepte aussi une coque de chocolat blanc coloré ou une mousse sans insert.
Peut-on couler du chocolat blanc directement dans ce moule ?
Oui. Coulez du chocolat blanc tempéré et coloré pour obtenir une coque citron à garnir d'une ganache ou d'un praliné.
Comment conserver le relief du citron au démoulage ?
La pièce doit être congelée dure avant démoulage. La souplesse du silicone libère alors les détails du grain sans casse.
Pour aller plus loin
Découvrez la collection Pavoni et l'ensemble des moules trompe l'œil.
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