Pavoni - Tapis Fiberform
Tapis Silicone à Bord Haut Fiberform FB10
Format 600 x 400 mm, bord relevé de 20 mm, silicone renforcé fibre de verre
Le FB10 appartient à la gamme Fiberform de Pavoni : un silicone platine armé d'une trame de fibre de verre qui le rend semi-rigide, capable d'aller au four comme au congélateur sans se déformer, contrairement à un tapis en silicone souple classique. Ce n'est pas un moule à cavités mais un tapis à bord relevé de 20 mm, au format plaque gastronorme 600 x 400 mm.
Caractéristiques techniques
-40°C / +250°C
Résistance thermique
Silicone + fibre de verre
20 mm
Hauteur du bord
Bord périmétral scellé
600 x 400 mm
Format plaque
Standard gastronorme
Utilisations
- Génoises et biscuits roulés à épaisseur constante
- Bases planes pour entremets modernes et stratifications de mousses
- Inserts épais et structurés pour gâteaux glacés
- Focaccias et bases salées à épaisseur contrôlée
À noter : Le bord relevé de 2 cm garde la préparation en place à la coulée comme à la cuisson, sans débordement. Lave-vaisselle compatible, éviter les objets tranchants et les détergents agressifs sur la surface.
Fiche technique complète
| Référence | FB10 |
| Gamme | Fiberform, silicone renforcé fibre de verre |
| Dimensions du tapis | 600 x 400 mm (format gastronorme) |
| Hauteur du bord | 20 mm |
| Surface | Lisse, bord périmétral scellé |
| Résistance thermique | -40°C à +250°C |
| Compatibilité | Four, congélateur, lave-vaisselle |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Le FB10 est-il un moule à cavités ?
Non, c'est un tapis à bord relevé de 20 mm, pensé pour couler une préparation plane (génoise, biscuit roulé, base d'entremets) et non pour des empreintes individuelles.
Le bord de 2 cm suffit-il pour un biscuit roulé épais ?
Oui, cette hauteur convient à la plupart des biscuits roulés et bases pour entremets ; pour une préparation plus généreuse, répartissez la pâte en deux fournées.
Le FB10 passe-t-il au four et au congélateur comme les autres moules Fiberform ?
Oui, la même plage -40°C à +250°C s'applique, ce qui permet de couler une base, de la cuire puis de la stocker au froid sur le même tapis.
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