Pavoni - Moule en Silicone
Moule Tartelettes Noisette
Mono-tarte noisette trompe-l'œil, 20 empreintes individuelles
Le moule Noisette recrée la forme réaliste d'une noisette pour des mono-tartes individuelles, une création de Cédric Grolet pour Pavoni Italia. Associé à un cercle micro-perforé, il permet de cuire un fond de tarte net puis de mouler le relief du fruit par-dessus.
Caractéristiques techniques
20
Empreintes
Ø 6 x h 3,5 cm chacune
65 ml
Volume
Par empreinte
-40°C / +250°C
Résistance thermique
Congélation à cuisson
Utilisations
- Mono-tartes noisette pour vitrine boutique ou restaurant
- Portions individuelles pour buffet sucré ou cérémonie familiale
- Base pour finition trompe-l'œil : enrobage chocolat au lait ou spray velours brun
À noter : associer ce moule à un cercle micro-perforé Ø 7 cm x h 2 cm pour cuire le fond de tarte avant d'y démouler la garniture. Rincer à l'eau chaude avant la première utilisation, nettoyer à l'éponge douce ou au lave-vaisselle. Pour désinfecter, passer au four à 150 °C pendant deux minutes.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Créateur | Cédric Grolet |
| Collection | Pavoflex |
| Dimensions de la plaque | 40 x 30 cm |
| Dimensions par empreinte | Ø 6 cm x h 3,5 cm |
| Volume par empreinte | 65 ml |
| Nombre d'empreintes | 20 |
| Accessoire recommandé | cercle micro-perforé Ø 7 cm x h 2 cm |
| Matériau | Silicone platinum qualité alimentaire |
| Résistance thermique | -40 °C à +250 °C |
Questions fréquentes
Faut-il un accessoire complémentaire pour ce moule ?
Oui, un cercle micro-perforé Ø 7 cm x h 2 cm permet de cuire un fond de tarte net avant d'y démouler la noisette trompe-l'œil.
Quelle différence avec les moules Citron et Marron de la même collection ?
Même format (20 empreintes de 65 ml, Ø 6 cm), seul le relief du fruit change. La collection Cédric Grolet pour Pavoni propose ainsi trois mono-tartes trompe-l'œil : citron, marron et noisette.
Quelle finition pour un rendu noisette réaliste ?
Un enrobage de chocolat au lait tempéré ou un spray velours brun reproduit la coque de la noisette une fois la pièce démoulée congelée.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Pavoni, les moules à tartes et tartelettes, les moules trompe-l'œil ou l'ensemble des moules de pâtisserie professionnelle.
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