FUNCAKES - Arôme Alimentaire
Arôme Feve Tonka
Pâte aromatisante à la feve tonka, 100 g, résiste à la cuisson
Cette pâte aromatisante FUNCAKES apporte une profondeur aromatique distincte à vos crèmes, bavarois, glaces et créations. Elle contient de véritables feves tonka moulues (2 %) pour un profil chaud et épicé.
Caractéristiques
100 g
Contenance
0,74 g/kg
Dose max. emploi
Cuisson OK
Résistance
Utilisations recommandées
- Crèmes, bavarois et glaces à la feve tonka
- Pâtes à biscuits, gâteaux et pâtes à frire
- Ganaches au chocolat pour une touche gastronomique
Conseil : respectez la dose maximale d'emploi de 0,74 g par kg de préparation et ajustez selon l'intensité désirée, surtout pour les cuissons à haute température.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Format | Pot de 100 g |
| Ingrédients | Sirop de glucose, sucre, eau, feves tonka (2 %) moulues, maltodextrine, épaississant : E440, E406 |
| Allergènes | Peut contenir des traces d'oeuf, de lait et de fruits à coque. |
| Dose maximale d'emploi | 0,74 g par kg de produit fini |
| Conservation | Se conserve au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. |
Questions fréquentes
Pourquoi une dose maximale d'emploi est-elle indiquée ?
La feve tonka contient de la coumarine, une substance dont la réglementation européenne limite la teneur dans les denrées alimentaires ; la dose de 0,74 g par kg respecte ce seuil.
Cette pâte se marie-t-elle avec le chocolat ?
Oui, son profil aromatique distinct se marie particulièrement bien avec les ganaches au chocolat.
Peut-on l'utiliser comme la vanille dans une recette ?
Elle peut remplacer ou compléter la vanille pour une note plus chaude et épicée, en respectant la dose maximale indiquée.
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