Pavoni - Moule Fiberform
Moule 24 Demi-Sphères Fiberform FB07
24 empreintes Ø 70 x 40 mm, silicone renforcé fibre de verre
La gamme Fiberform de Pavoni associe silicone platine et renfort fibre de verre pour obtenir un moule semi-rigide, qui va au four (ce qu'un silicone souple standard supporte mal) et supporte aussi la surgélation sans se déformer. Format plaque gastronorme 600 x 400 mm, 24 empreintes demi-sphère.
Caractéristiques techniques
-40°C / +250°C
Résistance thermique
Silicone + fibre de verre
24
Empreintes demi-sphère
Ø 70 x 40 mm
110 ml
Volume unitaire
2,64 L au total
Utilisations
- Entremets individuels et dômes mousseux
- Inserts glacés pour pièces plus grandes
- Dômes en chocolat et bonbons de dégustation
- Desserts glacés démoulés à froid
À noter : Un passage d'au moins 4 heures au congélateur facilite le démoulage des préparations mousseuses. Lave-vaisselle compatible, pas d'objets tranchants dans les empreintes.
Fiche technique complète
| Référence | FB07 |
| Gamme | Fiberform, silicone renforcé fibre de verre |
| Dimensions du moule | 600 x 400 mm (format gastronorme) |
| Empreintes | 24 x Ø 70 x 40 mm |
| Volume unitaire | 110 ml |
| Volume total | 2,64 L |
| Résistance thermique | -40°C à +250°C |
| Compatibilité | Four, congélateur, lave-vaisselle |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Le Ø 70 mm du FB07 convient-il pour un entremet fini au glaçage miroir ?
Oui, c'est un format courant pour les entremets individuels ; la surface lisse du silicone facilite un glaçage miroir régulier après démoulage à froid.
Combien de temps laisser les demi-sphères au congélateur avant démoulage ?
Comptez au moins 4 heures, idéalement une nuit pour une mousse ou une bavaroise, afin d'obtenir un démoulage net.
Le FB07 supporte-t-il aussi la cuisson au four ?
Oui, la plage -40°C à +250°C permet aussi bien la congélation que la cuisson de bases biscuitées ou de dômes cuits.
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