Saracino - Additif Technique
Mix pour Meringue
Préparation prête à pocher et à cuire, pour meringues fermes et croustillantes.
Le Mix pour Meringue Saracino se compose de sucre, de poudre de blanc d'œuf, d'amidon de maïs et d'arôme. Mélangé à de l'eau et du sucre glace, il permet d'obtenir une meringue ferme et croustillante à l'extérieur, moelleuse au cœur.
Fiche technique complète
| Dosage recommandé | 100 g de mix, 60 g d'eau, 90 g de sucre glace |
| Conservation | 24 mois, au frais et au sec, à l'abri de la lumière directe |
| Énergie / 100 g | 1673 kJ / 394 kcal |
| Lipides / 100 g | 0 g, dont acides gras saturés 0 g |
| Glucides / 100 g | 88 g, dont sucres 85 g |
| Protéines / 100 g | 10 g |
| Sel / 100 g | 0,25 g |
Utilisations recommandées
- Meringues pochées à la douille, pour décors de gâteaux ou pièces individuelles.
- Base rapide sans nécessité de séparer des œufs frais ni de cuisson au bain-marie.
À noter : ce produit contient des œufs (poudre de blanc d'œuf). À signaler en cas d'allergie. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter des œufs frais au mix ?
Non, le mix contient déjà de la poudre de blanc d'œuf. Il suffit d'ajouter de l'eau et du sucre glace selon le dosage indiqué.
Quel dosage utiliser ?
100 g de mix pour 60 g d'eau et 90 g de sucre glace, pour une meringue ferme au cœur moelleux.
Ce produit convient-il aux personnes allergiques aux œufs ?
Non, il contient des œufs et n'est pas adapté à ce type d'allergie.
Pour aller plus loin
Voir la collection Additifs alimentaires et la collection Saracino.
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