Pavoni - Moule en Silicone
Moule Pavoflex Nuage
Douze pièces forme nuage au format plaque professionnelle 30 x 40 cm
Le moule Pavoflex Nuage de la collection Cédric Grolet pour Pavoni reproduit une forme arrondie en relief, immédiatement reconnaissable. Il propose 12 cavités individuelles au format standard 300 x 400 mm, conçu pour s'intégrer sur les plaques de four à convection professionnelles.
Caractéristiques techniques
12
Empreintes
par moule
140 ml
Volume
par empreinte
Ø 75 x 45 mm
Dimensions
empreinte
Utilisations
- Entremets individuels en portion signature pour vitrine pâtissière
- Cuisson d'un biscuit directement dans les empreintes (résistance jusqu'à 280 °C)
- Finition en pulvérisation velours ou en glaçage miroir
À noter : Le démoulage se fait après surgélation complète, au minimum 4 à 6 heures à -18 °C, par pression douce sur la base de chaque cavité et jamais par torsion latérale.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni, collection Cédric Grolet |
| Référence | Pavoflex PX4392 |
| Nombre d'empreintes | 12 |
| Dimensions par empreinte | Ø 75 x 45 mm |
| Volume par empreinte | 140 ml |
| Dimensions du moule | 300 x 400 mm |
| Matière | Silicone alimentaire antiadhésif |
| Résistance thermique | -40 °C à +280 °C |
| Entretien | Compatible lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Peut-on cuire un biscuit directement dans le moule ?
Oui, la résistance thermique jusqu'à 280 °C permet de cuire un biscuit moelleux ou une dacquoise directement dans les cavités, posé sur une plaque plate perforée.
Quelle est la contenance d'une pièce nuage ?
Chaque empreinte a un volume de 140 ml, adapté à un entremets individuel.
Quelle finition convient le mieux à cette forme ?
La pulvérisation velours met en valeur le relief arrondi avec un aspect mat poudré. Un glaçage miroir convient mieux aux versions colorées et brillantes.
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