Pavoni - Moule à Bûche
Insert Bûche Tronchetto 23 cm
Le coeur inséré du moule Tronchetto 25 cm
Cet insert en silicone Pavoni ne remplace pas un moule à bûche : il vient compléter le moule Tronchetto 25 cm en formant un coeur séparé, congelé puis déposé au centre de la bûche avant de couler la préparation extérieure. Il permet de superposer deux textures et deux saveurs dans un même dessert.
Caractéristiques techniques
23 x 5,5 x 5 cm
Dimensions
540 ml
Capacité
-40°C à +250°C
Résistance thermique
Utilisations recommandées
- Insert fruité : mousse de fruits rouges ou purée de mangue pour un contraste acidulé
- Insert chocolat : ganache noire ou blanche pour une touche gourmande
- Insert croquant : praliné ou noisettes caramélisées pour une texture contrastée
- Insert glacé : sorbet ou crème glacée pour une bûche rafraîchissante
À noter : congelez toujours l'insert complètement avant de le démouler et de le positionner dans le moule principal, faute de quoi il perdrait sa tenue au moment de couler la préparation extérieure.
Fiche technique complète
| Dimensions | 23 x 5,5 x 5 cm |
| Capacité | 540 ml |
| Matière | Silicone alimentaire anti-adhésif |
| Résistance thermique | -40°C à +250°C |
| Compatible avec | Moule Tronchetto 25 cm |
| Entretien | Lavage main ou lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Comment utiliser cet insert avec le moule Tronchetto ?
Coulez la préparation coeur dans l'insert, congelez-la entièrement, démoulez-la puis déposez-la au centre du moule Tronchetto 25 cm avant de couler la mousse ou l'appareil extérieur par-dessus.
Quelles préparations conviennent le mieux pour l'insert ?
Les préparations qui tiennent bien au froid : mousse de fruits, ganache, praliné, biscuit fin ou glace. Elles doivent être suffisamment fermes une fois congelées pour garder leur forme lors du démoulage.
Cet insert est-il compatible avec le four ?
Oui, le silicone résiste de -40°C à +250°C, mais l'insert est le plus souvent utilisé pour des préparations froides (mousses, glaces) plutôt que cuites.
Pour aller plus loin
Retrouvez le moule Tronchetto 25 cm associé ou l'ensemble des moules à bûches Pavoni.
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