Pavoni - Moules en polycarbonate
Moule 24 chocolats demi-sphère Ø 2,4 cm
24 cavités pour bonbons de chocolat et bouchées
Moule en polycarbonate transparent Pavoni, à 24 cavités demi-sphère. Sa surface lisse et rigide garantit un démoulage net et une belle brillance du chocolat tempéré, pour des bonbons de chocolat réguliers.
Caractéristiques techniques
24
Cavités
2,4 cm
Diamètre
1,2 cm
Hauteur
~5 g
Poids/pièce
chocolat tempéré
Utilisations recommandées
- Bonbons de chocolat en demi-sphère, à assembler par deux pour des sphères pleines
- Petites bouchées garnies (praliné, ganache) pour vitrine ou coffret
- Décors en chocolat pour entremets et pièces de présentation
À noter : travaillez avec un chocolat correctement tempéré pour obtenir une brillance et un démoulage net. Laissez cristalliser à température ambiante avant de démouler.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni |
| Matériau | Polycarbonate transparent |
| Nombre de cavités | 24 |
| Diamètre par cavité | 2,4 cm |
| Hauteur par cavité | 1,2 cm |
| Poids indicatif par pièce | environ 5 g de chocolat |
Questions fréquentes
Comment assembler deux demi-sphères en sphère pleine ?
Chauffez légèrement le bord de chaque demi-sphère démoulée sur une plaque tiède, puis assemblez les deux pièces avant que le chocolat ne fige complètement.
Quel type de chocolat utiliser dans ce moule ?
Un chocolat de couverture correctement tempéré (noir, lait ou blanc) donne les meilleurs résultats en termes de brillance et de démoulage.
Ce moule convient-il à d'autres préparations que le chocolat ?
Oui, il peut aussi servir pour des inserts glacés ou des bavarois en portions individuelles, grâce à sa forme demi-sphère et à la rigidité du polycarbonate.
Pour aller plus loin
Voir aussi notre moule demi-sphère Ø 2,5 cm (28 cavités) et notre moules à chocolat et la collection Pavoni.
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