Pavoni - Moule en Silicone
Casper - PX43124S
Moule Pavoflex professionnel, 12 cavités
Le moule Pavoflex PX43124S, dessiné avec Fabrizio Fiorani, propose une silhouette arrondie au relief net pour des entremets individuels. Ses 12 cavités de 110 ml conviennent aux mousses, entremets glacés et biscuits cuits sur plaque professionnelle 400 x 300 mm.
Caractéristiques techniques
12
Cavités
110 ml
Volume par cavité
-40 / +250 °C
Température
Four, congélateur, lave-vaisselle
Utilisations
- Entremets individuels avec glaçage miroir ou effet velours
- Desserts glacés portionnés pour vitrines professionnelles
- Biscuits et inserts cuits au four
- Compositions saisonnières (Halloween, fêtes de fin d'année)
À noter : Remplir la cavité à environ 95 % pour une cuisson homogène. Laisser tiédir 8 à 10 minutes avant démoulage pour un bord net.
Fiche technique complète
| Référence | PX43124S |
| Gamme | Pavoflex - Pavoni |
| Format de la plaque | 400 x 300 mm |
| Dimensions d'une cavité | Ø 70 x 70 mm |
| Volume par cavité | 110 ml |
| Nombre de cavités | 12 |
| Matière | Silicone platine alimentaire |
| Température d'utilisation | -40 °C à +250 °C |
Questions fréquentes
Ce moule peut-il aller au four et au congélateur ?
Oui, le silicone platine résiste de -40 °C à +250 °C, ce qui permet cuisson, surgélation et cellule de refroidissement sans déformation.
Quelle est la taille d'une cavité ?
Chaque cavité mesure environ Ø 70 x 70 mm, pour un volume d'environ 110 ml.
Comment obtenir un bord net après cuisson ?
Lisser la surface à la spatule coudée avant cuisson ou surgélation, puis laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Pour aller plus loin
À retrouver dans Pavoni, les moules à entremets et les moules professionnels.
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