Rainbow Dust - Colorants ProGel
Colorant en Gel 25 g - Sea Green - Vert Bleu - ProGel
Colorant alimentaire en gel teinte Sea Green, flacon concentré 25 g
ProGel Sea Green évoque écume de vague à l'aube, vert d'eau du lagon. Ce colorant alimentaire en gel concentré au format 25 g est conçu pour les pâtissiers professionnels et les passionnés de cake design exigeants. Particulièrement recherché pour wedding cakes thème côte d'azur ou bretagne romantique et cupcakes baby shower neutres alternatives à mint green, il offre une teinte stable et intense en quelques pointes de cure-dent seulement.
L'avantage signature de ProGel : c'est un colorant généraliste eau et huile, il fonctionne aussi bien sur les bases aqueuses (royal icing, glaçages eau, sirops, meringues, macarons) que sur les bases grasses (buttercream, ganache, chocolat tempéré, fondant pâtissier, pâte à sucre). Un seul tube pour toute la gamme pâtissière, là où d'autres colorants du marché exigent 2 gammes séparées, une liposoluble et une hydrosoluble. Format concentré 25 g qui couvre 30 à 50 préparations selon l'intensité recherchée.
Caractéristiques
25 g
Poids net
Eau + huile
Polyvalence
30 à 50
Préparations / tube
Utilisations
- Wedding cakes thème côte d'Azur ou Bretagne romantique
- Cupcakes baby shower neutres alternatives à Mint Green
- Layer cakes anniversaire bord de mer ou nautique
- Cookies royal icing en forme de coquillage ou hippocampe
À noter : Sea Green (Vert Bleu) est la version sophistiquée de Mint Green pour des wedding cakes méditerranéens. Le piège : ne pas l'associer à du bleu marine pur qui crée un contraste violent. Préférez Sea Green + Crème + Pêche pour évoquer une plage au coucher de soleil. Une pointe de gel ProGel suffit pour teinter 250 g de buttercream : c'est un pigment très concentré.
Grille de dosage (pour 250 g de préparation)
| Dosage léger | 1 pointe cure-dent / 250 g |
| Dosage standard | 2 à 3 pointes / 250 g |
| Dosage intense | 5 à 8 pointes / 250 g |
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust, gamme ProGel |
| Teinte | Sea Green |
| Contenance | 25 g, tube souple |
| Type | Colorant alimentaire en gel concentré, généraliste eau et huile |
| Ingrédients | base gel humectant (glycérol E422), pigments colorants alimentaires conformes à la réglementation européenne sur les additifs (UE 1333/2008). |
| Allergènes | aucun allergène majeur déclaré. Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja. Convient aux régimes végétariens. |
| Conservation | Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, entre 15 et 22 degrés C. À utiliser dans les 18 mois après ouverture. |
Autres teintes ProGel
- ProGel Turquoise : plus vive pour un dégradé côtier
- ProGel Olive Green : accord vert nature plus chaud
Questions fréquentes
À quoi correspond la teinte Sea Green ?
Sea Green est un vert-bleu qui évoque l'écume et le lagon, utilisé pour les wedding cakes Côte d'Azur ou Bretagne et comme alternative plus sophistiquée à Mint Green. Elle se marie bien avec Crème et Pêche pour une ambiance bord de mer.
Faut-il un colorant différent selon le type de préparation ?
Non, ce gel a été conçu pour être polyvalent : la même formule s'utilise sur les bases à l'eau (royal icing, sirops, macarons) et sur les bases grasses (buttercream, ganache, chocolat, pâte à sucre). Cela évite de multiplier les références en stock, à la différence de certaines marques qui séparent leurs gammes lipo et hydrosolubles.
Comment intégrer ce gel dans une préparation chocolatée sans grain ?
Incorporez toujours le gel en toute fin de tempérage, autour de 28 à 30 degrés C, en petite quantité et en mélangeant délicatement à la maryse. Cette méthode évite le grainage que provoquerait un colorant à base d'eau classique.
Pour aller plus loin
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