Velly Food, spray flocage velours alimentaire
Spray Flocage Velours Caramel 250 ml
Le spray Velly Food Caramel dépose une teinte dorée gourmande sur entremets congelé. Il prolonge visuellement des saveurs chaudes comme la vanille, le miel, le beurre salé ou le café au lait, et convient particulièrement aux bûches de fêtes de fin d'année et aux créations d'automne et d'hiver.
Caractéristiques
- Contenance : 250 ml, aérosol prêt à l'emploi
- Pigment dominant : caramel naturel et oxyde de fer
- Sans gluten
- Compatible entremets glacés, bûches congelées, mousses, bavarois, pavlovas
- 1 bombe couvre en moyenne 4 à 6 entremets de 18 cm en finition standard
Mode d'emploi
- Lisser la surface de l'entremets avant congélation
- Congeler à -18°C minimum pendant au moins 4 heures
- Agiter la bombe 30 secondes, sortir l'entremets du congélateur juste avant
- Vaporiser à 20-30 cm en mouvement circulaire, en couches fines successives
- Replacer au frais 30 minutes avant service
À noter : conserver la bombe à température ambiante (10 à 25°C), à l'abri de la chaleur et du soleil, position debout, valve vers le haut. Ne pas percer ni jeter au feu, même vide.
Questions fréquentes
Sur quels entremets utiliser le caramel velours ?
Sur les compositions à dominante vanille, miel, beurre salé ou café au lait : le caramel doré prolonge visuellement la promesse gustative de ces parfums chauds en bouche.
Quelle température de congélation respecter ?
-18°C minimum pendant au moins 4 heures. C'est cette température qui permet au flocage de cristalliser instantanément au contact du support.
Le flocage velours caramel est-il comestible ?
Oui, intégralement. La finition est une fine couche de beurre de cacao coloré qui se dissout en bouche au moment de la dégustation.
Pour aller plus loin : Spray Flocage Velours Noir, Spray Flocage Velours Vert Clair, ou la collection Spray Velours.
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