Un noir profond et concentré, pour des contrastes nets sur base aqueuse.
Le colorant noir en gel Azucren est un indispensable des décors à fort contraste : pâte à sucre, pâte d'amande, génoises, macarons, glaçage royal ou meringues. Sa texture gélifiée et sa base hydrosoluble lui permettent de se disperser facilement dans toutes les préparations à base d'eau, pour une teinte intense sans surdosage.
Caractéristiques techniques
FORMAT
30 g
Flacon
TYPE DE GEL
Hydrosoluble
Gélatineuse, inodore
CONSERVATION
15-25 °C
À l'abri de la lumière
Utilisations recommandées
Pâte à sucre, pâte d'amande
Génoises, macarons
Glaçage royal, meringues
Conseil Patissland
Fiche technique complète
Format
Flacon de 30 g
Texture
Gélatineuse, inodore
Base
Hydrosoluble
Ingrédients
Eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), sorbate de potassium (E202), acide citrique (E303), charbon végétal (E153)
Régime
Sans gluten, sans OGM
Valeurs nutritionnelles (100 g)
1048 kJ / 246 kcal, matières grasses 0 g, glucides 61,37 g dont sucres 25 g, protéines 0 g, sel 0 g
Conservation
Entre 15 °C et 25 °C, à l'abri de la lumière
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Faut-il beaucoup de gel pour un noir profond ?
Le gel est concentré : quelques gouttes suffisent pour une teinte intense. Mieux vaut ajouter progressivement et mélanger entre chaque ajout plutôt que doser en une fois.
Ce colorant tache-t-il moins que d'autres noirs alimentaires ?
Sa texture gélifiée et refermable limite les débordements par rapport à un colorant liquide, mais il reste très concentré : manipulez avec un ustensile propre et évitez le contact direct avec la peau ou les vêtements clairs.
Peut-on l'associer au colorant marron pour un effet bois ?
Oui, en dosant le marron en base et le noir en petites touches pour approfondir les veines ou les ombres, sur pâte à sucre notamment.
