Pavoni - Moule en Silicone
Moule 130 Sphères Ø 15 mm - Pavoflex PX4339
Micro-format, collection Pavoflex
Le moule Pavoflex PX4339 aligne 130 cavités de 15 mm de diamètre sur une seule plaque, pour des perles et micro-inclusions produites en grande quantité avec un rendu net à chaque pièce.
Caractéristiques techniques
15 mm
Diamètre
130
Cavités
2 ml / cavité
-40/+250°C
Température
Utilisations
- Perles de fruit gélifié, caramel ou chocolat
- Inclusions dans un glaçage miroir ou un floquage
- Caviar sucré ou salé pour dressage à l'assiette
- Micro-décors pour finition de mignardises
À noter : volume très réduit par cavité (2 ml) : la congélation est rapide, comptez 30 à 45 minutes à -18°C. Démoulage sans graissage, nettoyage au lave-vaisselle.
Fiche technique complète
| Référence | PX4339S |
| Collection | Pavoflex |
| Diamètre de cavité | 15 mm |
| Volume par cavité | 2 ml |
| Nombre de cavités | 130 |
| Format de plaque | 300 x 400 mm |
| Matière | Silicone platine alimentaire |
| Température d'utilisation | -40°C à +250°C |
Questions fréquentes
Combien de temps pour congeler 130 perles de 2 ml ?
Comptez 30 à 45 minutes à -18°C grâce au très faible volume unitaire. En cellule de refroidissement rapide, comptez 10 minutes.
Peut-on utiliser ce moule pour du chocolat tempéré ?
Oui. Coulez le chocolat tempéré, tapotez pour chasser les bulles, laissez cristalliser à température ambiante avant démoulage.
Quel est le format juste au-dessus dans la gamme ?
Le Ø 20 mm PX4314 (48 cavités, 4 ml) pour des perles légèrement plus volumineuses.
Pour aller plus loin
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