Sosa - Fruit Sec Caramélisé
Pistaches Cantonaises Caramélisées - 600 g
76 % de pistache, fin enrobage de caramel à l'huile d'olive.
Les pistaches cantonaises caramélisées Sosa associent 76 % de pistache à un fin enrobage de caramel à l'huile d'olive, pour un décor vert et or immédiat sur les entremets pistache, tablettes gourmandes, glaces et choux.
Caractéristiques techniques
76 %
Teneur en pistache
600 g
Conditionnement
8 mois
DVC
Applications recommandées
- Praliné minute en topping de choux ou cheesecakes (concassées)
- Couronne décorative sur tarte chocolat-pistache
- Rosaces d'un layer cake
- Inclusion de tablettes en enrobage chocolat
À noter : fruits à coque, traces croisées possibles (céleri, arachides, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites). Conserver au sec pour préserver le croquant du caramel.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa Ingredients |
| Conditionnement | Pot professionnel de 600 g, DVC 8 mois |
| Ingrédients | Pistache (76 %), sucre, huile d'olive, sirop de glucose |
| Allergènes | Fruits à coque (pistaches) ; traces possibles de céleri, arachides, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites et autres fruits à coque |
| Origine | Espagne, Sosa Ingredients |
| Conservation | Entre 15 et 25 °C, au sec, à l'abri de la lumière |
Questions fréquentes
Quelle quantité prévoir pour décorer un entremets de 18 cm ?
Compter 40 à 60 g pour une couronne généreuse ; un pot de 600 g couvre une dizaine d'entremets.
Peut-on les mixer en praliné ?
Oui, mixées finement elles donnent une base praliné pistache express, à détendre avec un filet d'huile neutre.
S'accordent-elles avec le chocolat ?
Oui, en enrobage de couverture lait ou noire tempérée, ou en inclusion de tablettes.
Pour aller plus loin
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