SOSA - SUCRE TECHNIQUE
Polydextrose - Sucre Technique en Poudre - 3,5 kg
Agent de charge en poudre E1200, apport calorique réduit.
Le polydextrose Sosa (E1200) est un sucre technique en poudre utilisé comme agent de charge en pâtisserie professionnelle. Il ajuste volume et texture des préparations avec un apport calorique réduit par rapport au saccharose, sans en modifier fortement le goût.
Caractéristiques techniques
E1200
Additif
polydextrose
3,5 kg
Format
carton
8 mois
Durée de vie commerciale
à compter de la fabrication
Utilisations recommandées
- Préparations allégées en sucre ou en matière grasse
- Glaces et desserts glacés (texture, PAC)
- Pâtisseries et confiseries techniques
- Fourrages et garnitures allégées
- Formulations à teneur calorique réduite
À noter : incorporez-le progressivement dans la préparation, en ajustant selon la texture et le résultat recherchés. Conserver entre 15 et 25 °C, dans un endroit sec, emballage bien fermé.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Polydextrose (E1200) |
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation UE dans la composition |
| Durée de vie commerciale | 8 mois à compter de la fabrication |
| Conservation | Entre 15 et 25 °C, endroit sec, emballage bien fermé |
| Conditionnement | Carton de 3,5 kg |
Questions fréquentes
À quoi sert le polydextrose en pâtisserie ?
Il agit comme agent de charge : il apporte du volume et ajuste la texture d'une préparation sans la sucrer fortement, pour un apport calorique réduit.
Peut-on le doser comme un sucre classique ?
Non, il se dose progressivement en ajustant selon le résultat recherché, car son rôle est technique plus que gustatif.
Quelle est sa durée de conservation une fois ouvert ?
La durée de vie commerciale indiquée est de 8 mois à compter de la fabrication ; conservez-le au sec et bien refermé pour la préserver.
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