Azucren · Sprinkles
Set de 3 Décorations en Sucre, Perles Blanches
Trois calibres de perles blanches nacrées, du mini format au 7 mm.
Présentation
Ce coffret réunit trois calibres de perles blanches nacrées : mini perles, perles 4 mm et perles 7 mm, pour 90 g au total. Les trois formats se combinent sur un même décor, du cupcake au wedding cake, pour jouer sur les volumes sans changer de teinte.
Caractéristiques
3 calibres
Contenu
mini, 4 mm, 7 mm
90 g
Poids total
30 g par pot
Blanc
Teinte
nacrée
Utilisations recommandées
- Bordures de wedding cakes, en alternant 7 mm et 4 mm
- Cérémonies familiales et baby showers
- Fêtes de fin d'année, en dégradé sur un entremets
- Sablés et biscuits de Noël, en complément d'autres décorations comestibles
Conseil Patissland
Astuce : déposez les perles juste avant le service, l'humidité d'une crème pouvant ternir l'enrobage nacré en quelques heures. Comptez environ 25 g par étage de 20 cm pour une bordure de wedding cake.
Fiche technique complète
| Mini perles et perles 7 mm | Sucre, amidon de blé, sirop de glucose, colorant E172, antiagglomérant E555, agent d'enrobage gomme laque |
| Perles 4 mm | Sucre, dextrose, amidon de blé, sirop de glucose, colorant E172, antiagglomérant E555, agent d'enrobage gomme laque |
| Allergènes | Contient du blé (gluten) |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | 1663 kJ / 391 kcal, matières grasses 0,1 g (dont saturées 0,1 g), glucides 97,6 g (dont sucres 96 g), protéines 0,2 g, sel 0,025 g |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière, entre 15 et 25 °C |
Questions fréquentes
Les perles blanches tiennent-elles sur une ganache ou une chantilly ?
Oui, posez-les sur une surface prise mais encore légèrement collante. Sur une chantilly très humide, ajoutez-les au dernier moment pour conserver le nacré.
Peut-on les utiliser sur des biscuits cuits au four ?
Non, elles se déposent après cuisson sur un glaçage encore frais : à la cuisson, l'enrobage nacré perd son éclat.
Combien de temps se conservent-elles après ouverture ?
Plusieurs mois dans leur pot bien refermé, au sec et à température stable entre 15 et 25 °C. L'humidité est le seul vrai ennemi de l'enrobage.
Pour aller plus loin
le set rose et or ou le set bleu cristaux, perles et confettis ou la collection Azucren
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