Silikomart
Tapis Roulade 07, GN 1/1, H 10 mm
Tapis à bord bas pour biscuit fin, génoise et bûche roulée
Ce tapis silicone à roulade Silikomart, au format GN 1/1, mesure 480 x 280 mm pour une hauteur de bord de 10 mm. Il s'intègre directement dans un four professionnel et sur les chariots gastronorme. Cette hauteur de bord basse donne un biscuit fin, idéal pour un roulage serré et une bûche classique.
Caractéristiques
480 x 280 mm
Dimensions
10 mm
Hauteur de bord
GN 1/1
Format
-60°C / +230°C
Résistance thermique
Utilisations
- Biscuit roulé et génoise fine pour buffet ou vente
- Bûche roulée classique au roulage serré
- Démoulage de cremeux et de gelées sans casse
- Inserts et feuilles de biscuit pour entremets
- Cuisson en four professionnel sur grille GN 1/1
Entretien : nettoyez à l'eau chaude avec un savon liquide doux, séchez à plat et rangez sans plier pour préserver les bords. Démoulez le biscuit dès la sortie du four, tant qu'il est souple, pour un roulage sans fissure.
Fiche technique
| Marque | Silikomart |
| Format | GN 1/1 |
| Dimensions | 480 x 280 mm |
| Hauteur de bord | 10 mm |
| Matière | Silicone alimentaire, totale antiadhérence |
| Résistance thermique | -60°C à +230°C |
Questions fréquentes
Quelle épaisseur de biscuit donne ce tapis ?
La hauteur de bord de 10 mm produit un biscuit fin, adapté aux bûches roulées et aux feuilles d'insert pour entremets.
Faut-il graisser le tapis ?
Non, l'antiadhérence permet un démoulage direct, sans matière grasse ni papier cuisson.
Quelle différence avec le Tapis Roulade 08 ?
Même surface de 480 x 280 mm au format GN 1/1, mais un bord de 20 mm au lieu de 10 mm, pour une génoise plus épaisse et un roulé de plus gros diamètre.
Pour aller plus loin
Découvrez tous nos tapis de préparation et de cuisson et la gamme Silikomart.
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