FUNCAKES PRO - Arôme Alimentaire
Pâte Aromatisante Fraise XL
Format professionnel 360 g, 27 % de fraise réelle, stable jusqu'à 220 degrés C
Ce format professionnel 360 g de la pâte aromatisante fraise FUNCAKES est conçu pour un usage régulier en pâtisserie artisanale, chocolaterie et traiteur. Sa teneur de 27 % de fraise réelle offre une saveur naturelle et persistante, stable à la cuisson jusqu'à 220 degrés C comme au froid.
Caractéristiques
360 g
Contenance
2 à 6 %
Dosage selon usage
220 degrés C
Stabilité cuisson
Utilisations recommandées
- Crèmes au beurre, chantilly et ganaches (dosage 2-4 %)
- Génoises, biscuits, cupcakes et macarons cuits (dosage 3-6 %)
- Glaces et sorbets, tenue parfaite au froid
Conseil : pour les cuissons à haute température, augmentez légèrement la dose : la chaleur intense peut atténuer l'arôme. Testez toujours sur une petite quantité avant une production complète.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Format | Pot professionnel refermable de 360 g |
| Teneur en fruit | 27 % de fraise réelle |
| Ingrédients | Sucre, fraise (27 %), sirop de glucose, acidifiant : E330, arôme, épaississant : E440a, colorants : E120, E100 |
| Allergènes | Peut contenir des traces d'oeuf. |
| Rendement estimé | 12 à 18 préparations de 500 g selon dosage |
| Conservation | Se conserve au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Refermer hermétiquement après usage, à consommer de préférence sous 6 mois après ouverture. |
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec le format 120 g standard ?
La composition est identique ; le format 360 g offre un meilleur rapport qualité-prix pour un usage professionnel régulier.
Combien de préparations de 500 g avec un pot de 360 g ?
Environ 12 à 18 préparations selon le dosage utilisé, entre 2 et 6 % du poids total.
Peut-on l'incorporer dans une ganache au chocolat blanc ?
Oui, incorporez 3 à 4 % du poids total de la ganache après émulsion complète.
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