LorAnn Oils - Super Strength Flavors
Arôme Super Concentré Citron 3,7 ml
Arôme citron ultra-concentré, acidité franche sans jus ni zeste à préparer.
L'Arôme Super Concentré Citron LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Permet d'obtenir une note citron nette sans ajouter le liquide d'un jus pressé, utile pour ne pas déséquilibrer une recette déjà dosée en eau.
Caractéristiques
3,7 ml
Format flacon
x3 à x4
Vs arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Tartes au citron et lemon curd : renforce l'acidité sans allonger la préparation en jus.
- Glaçages et macarons : note citron franche dans une ganache montée ou un glaçage royal.
- Madeleines et financiers : quelques gouttes dans la pâte pour un parfum citron homogène sur toute la fournée.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout, la saveur s'intensifie au repos (comptez 25% de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Super Strength Flavors |
| Saveur | Citron |
| Format | Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur |
| Régime | Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher |
| Conservation | Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Remplace-t-il le jus de citron dans une recette ?
Il remplace la note aromatique mais pas l'acidité chimique ni le volume liquide du jus : dans un lemon curd, le jus reste nécessaire pour la texture, l'arôme vient en renfort.
Quel dosage pour un glaçage royal ?
2 à 3 gouttes pour 250 g de glaçage suffisent généralement, l'arôme citron étant perçu à faible dose.
Quelle différence avec l'arôme citron vert ?
Le citron LorAnn est plus rond et classique, quand le citron vert apporte une note plus verte et acidulée : les deux se choisissent selon le profil recherché.
Pour aller plus loin
Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Cousin agrume : Arôme Super Concentré Citron Vert
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