LorAnn Oils - Super Strength Flavors
Arôme Super Concentré Ananas 3,7 ml
Arôme ananas ultra-concentré, note tropicale franche été comme hiver.
L'Arôme Super Concentré Ananas LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Utile pour installer une note ananas nette hors saison, sans passer par un fruit frais parfois fade une fois cuit.
Caractéristiques
3,7 ml
Format flacon
x3 à x4
Vs arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Entremets exotiques : intensifie l'ananas dans une mousse, un crémeux ou un insert.
- Glaces et sorbets : renforce le fruit dans une glace ananas-coco.
- Confitures et chutneys sucrés-salés : relève une compotée d'ananas rôti.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout, la saveur s'intensifie au repos (comptez 25% de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Super Strength Flavors |
| Saveur | Ananas |
| Format | Flacon 3,7 ml, bouchon à vis verseur |
| Régime | Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher |
| Conservation | Température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
L'ananas cuit perd-il son goût, et l'arôme peut-il compenser ?
Oui, l'ananas cuit perd une partie de son acidité et de son parfum : quelques gouttes d'arôme en fin de cuisson permettent de restituer la note fraîche du fruit cru.
Quel dosage pour une mousse exotique ?
2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation, à incorporer en fin de foisonnement pour préserver l'intensité.
Se marie-t-il avec la noix de coco ?
Oui, ananas et noix de coco forment un duo tropical classique en entremets et verrines, chaque arôme dosé séparément.
Pour aller plus loin
Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Duo tropical : Arôme Super Concentré Noix de Coco
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