Renshaw - Pâte à Sucre Extra
Pâte à Sucre Renshaw Extra Noir 250 g
Pâte à sucre Renshaw Extra, teinte noir, format 250 g pour recouvrement et modelage
Présentation
La Pâte à Sucre Renshaw Extra noir 250 g est une pâte à sucre prête à l'emploi de la marque britannique Renshaw, référence du cake design depuis 1898. Sa texture ferme et élastique permet un recouvrement de gâteau lisse, un modelage précis de figurines et la réalisation de décors détaillés. Saveur vanille subtile qui ne masque pas le gâteau intérieur.
Le noir Renshaw Extra est coloré au charbon végétal (E153), une teinte neutre et intense qui structure les décors contrastés, du gâteau Halloween au wedding cake noir et or.
Caractéristiques
250 g
Format
Ferme et élastique
Texture
Plusieurs mois
Conservation
- Marque britannique de référence : Renshaw, fondée en 1898, est utilisée par les pâtissiers professionnels et cake designers dans le monde entier.
- Prête à l'emploi : texture homogène dès l'ouverture, malaxage minimal nécessaire.
- Ferme et élastique : se travaille sans déchirure ni élasticité excessive, adaptée au recouvrement comme au modelage.
- Teinte noir : couleur neutre et intense, obtenue avec du charbon végétal (E153).
- Compatible tous colorants : ajustement de nuance possible avec des colorants liposolubles ou hydrosolubles.
Conseils d'utilisation et occasions
- Cake design Halloween : araignées, chauves-souris, chats noirs, sorcières.
- Wedding cakes modernes : mariages palette noir et or, total black contemporain.
- Anniversaires gothiques : thèmes rock et dark academia pour ados et adultes.
- Bases pour décors contrastés : fond noir qui met en valeur les motifs métalliques or ou argent.
- Détails fins de modelage : yeux, contours et lignes sur les sculptures cake design.
Mode d'emploi
- Sortir la pâte à sucre 30 minutes avant utilisation pour la ramener à température ambiante.
- Pétrir quelques minutes pour l'assouplir, jusqu'à une texture lisse et homogène.
- Étaler sur un plan de travail saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs (jamais de farine), sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Déposer sur le gâteau préalablement masqué de ganache ou de crème au beurre lissée, puis lisser avec un lisseur à pâte à sucre.
- Découper le surplus à la base au couteau ou au cutter. Conserver les chutes dans un sac hermétique pour les réutiliser.
- Stocker la pâte non utilisée dans un sac hermétique à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Fiche technique complète
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Gamme | Renshaw Extra |
| Couleur | Noir |
| Format | 250 g |
| Texture | Ferme et élastique, prête à l'emploi |
| Saveur | Vanille subtile |
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose, huile de palme, humectant (E422, glycérol), émulsifiant (E471), colorant (E153, charbon végétal), stabilisants (E466, E413), conservateur (E202), arôme. Composition pouvant varier légèrement selon les lots, vérifier l'étiquette du paquet. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de fruits à coque (amandes), de soja, d'œuf et de lait selon les conditions de production. Vérifier l'étiquette du paquet pour les allergènes spécifiques au lot. |
| Conservation | Sac hermétique, température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière. Ne pas réfrigérer. |
À noter
Dosage indicatif : comptez environ 500 g pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre, 750 g pour 20 cm, 1 kg pour 25 cm (ajoutez 20 % pour les chutes). Étalez sur 4 mm minimum pour éviter les craquelures.
Si la pâte sèche en cours de travail, ajoutez 1 à 2 gouttes de glycérine alimentaire et pétrissez 1 minute pour retrouver la souplesse d'origine.
Le colorant de cette teinte (E153, charbon végétal) ne figure pas sur la liste des colorants nécessitant un avertissement sur l'activité des enfants.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Renshaw Extra et Renshaw Pro ?
Renshaw Extra est la gamme historique de la marque, au format classique pour le recouvrement et le modelage. Renshaw Pro propose une palette de teintes designer plus affinée pour les cake designers professionnels. Les deux gammes offrent la même qualité de texture et d'élasticité.
Combien de pâte à sucre faut-il pour recouvrir un gâteau ?
Comptez environ 500 g pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre, 750 g pour 20 cm, 1 kg pour 25 cm. Pour un gâteau à étages, additionnez les quantités par étage en ajoutant 20 % de marge pour les chutes.
Le noir Renshaw Extra tache-t-il les mains et le plan de travail ?
Le charbon végétal (E153) qui colore cette teinte peut légèrement marquer les mains lors du pétrissage ; travaillez avec des gants fins si besoin et prévoyez un plan de travail facile à nettoyer.
Pour aller plus loin
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