Patisse - Plaques de cuisson
Plaque de Cuisson Plate Perforée - 40 x 30 cm
Pour les pâtissiers exigeants sur l'uniformité
Cette plaque de cuisson plate et perforée de 40 x 30 cm, en aluminium, de la marque Patisse, conduit la chaleur plus rapidement que l'acier : sans rebord, elle est pensée pour les macarons et fonds de tarte fins.
Caractéristiques
40 x 30 cm
Dimensions
Aluminium
Matière
plate, sans rebord
250°C
Résistance
fours traditionnels et pro
Utilisation
- Macarons demandant une montée en température rapide et régulière
- Fonds de tarte fins et sablés découpés à l'emporte-pièce
- Utilisation avec un tapis silicone ou du papier sulfurisé, la plaque étant sans rebord
À noter : cette plaque est plate et sans rebord : utilisez systématiquement un tapis ou du papier sulfurisé pour contenir vos préparations liquides, et lavez à la main.
Fiche technique complète
| Marque | Patisse |
| Matière | Aluminium plat perforé, sans rebord |
| Dimensions | 40 x 30 cm |
| Conduction | Plus rapide que l'acier |
| Compatibilité four | Traditionnel, chaleur tournante, professionnel (jusqu'à 250°C) |
| Entretien | Lavage à la main recommandé |
Questions fréquentes
Pourquoi cette plaque est-elle sans rebord ?
L'absence de rebord permet de glisser plus facilement les pâtisseries dessus ou dessous, mais impose d'utiliser un tapis ou du papier sulfurisé pour toute préparation qui pourrait couler.
Cette plaque convient-elle aux préparations humides comme les brownies ?
Elle est peu adaptée aux préparations humides et juteuses ; elle excelle surtout sur les macarons et les sablés fins.
Quelle est la différence avec la Plaque Perforée 40 x 30 cm classique ?
Cette plaque est en aluminium, plate et sans rebord, avec une conduction de chaleur plus rapide ; la Plaque Perforée 40 x 30 cm est en acier carbone, avec rebord, plutôt destinée aux pizzas et viennoiseries.
Pour aller plus loin
Pour les pizzas et viennoiseries, voir la Plaque Perforée 40 x 30 cm. Toute la gamme sur la collection Patisse.
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