Silikomart chokoladeform
Chokoladeform - Fantasi
Lav chokolader i assorterede former med denne silikoneform fra Silikomart.
Denne chokoladeform fra Silikomart er designet til at lave 12 chokolader i assorterede former. Den fleksible fødevaregodkendte silikone gør det nemt at få chokoladerne ud af formen uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 98 mL. Fordybningens mål: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 12
- 8 mL pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 98 ml
- Det svarer til 127 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Hvor meget chokolade skal der bruges til en hel form?
- Antal stykker
- 12
- 1 hel form
- Nødvendig mængde
- 98 ml
- Smeltet chokolade
- Du skal bruge
- 140 g
- 15% ekstra til temperering
Til en halv form (6 stykker): Beregn cirka halvdelen af disse mængder. Til flere forme ganges værdierne med antallet af forme, der bruges samtidig.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Det anbefales at temperere omhyggeligt og tage chokoladerne forsigtigt ud af formen
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, formning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, beskyttet mod fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af Valrhona overtrækschokolade til signaturpraliner i fantasiformer, perfekt til præcisionsformning.
Anbefalet chokolade: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Hurtig temperering, de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister glansen og løsner sig ikke ordentligt fra formen.
| Chokolade | 1. Smeltning 2. Afkøling 3. Genopvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|
| Mørk chokolade 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mælkechokolade 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, udviklet til denne fantasiform til praliner, med udvalgte ingredienser fra vores Valrhona-sortiment.
Assortiment med 4 Inspirationer Signatur
Brug de 4 Inspirationer (hindbær, jordbær, passionsfrugt, yuzu) til naturlige praliner i flere farver. Signatur-gaveæske i farver.
Vigtige ingredienser: Inspiration Hindbær 250 g (17,99 €), Inspiration Jordbær 250 g (17,99 €), Inspiration Passionsfrugt 250 g (17,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Sortiment af kakaobønner fra oprindelseslande Lækker variant
Sammensæt med Manjari 64% (Madagaskar), Caraïbe 66% (blanding fra Mexico) og Guanaja 70% (intens). Oplev Valrhona-terroirerne i en mundfuld.
Vigtige ingredienser: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
- Første brug: Vask med lunkent sæbevand, og tør den. Det er ikke nødvendigt at smøre den: Silikomart-silikone har naturligt slip-let-egenskaber.
- Almindelig rengøring: Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de svækker silikonen.
- Opbevaring: Læg den fladt eller rul den sammen uden skarpe folder, og beskyt den mod direkte varme og støv. Helst i en lukket æske.
- Levetid: 10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformeringer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Blandede former |
| Antal hulrum | 12 |
| Kapacitet pr. hulrum | 8 ml |
| Samlet kapacitet | 98 ml |
| Hulrummets mål | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Varmebestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 12 hulrum på cirka 8 ml hver. Med én støbning får du altså 12 chokolader. Til professionel produktion i større mængder er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme samtidig.
Skal silikoneformen smøres inden brug?
Nej. Silikonen fra Silikomart er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at få formen af uden problemer. Smøring vil efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor bliver min chokolade hvid efter krystallisering?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerudblomstring) skyldes mislykket temperering: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket går tabt. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt sikkert. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får jeg en spejlblank finish på chokoladerne?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form samt krystallisering ved en stabil stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondens skaber pletter.
Yderligere ressourcer
Fuldend dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Hindbær 250 g, Inspiration Jordbær 250 g, eller gå på opdagelse i Valrhonas chokoladekollektion hos Patissland. Se også de andre chokoladeforme fra Silikomart i serien: Cubo, Nature, Tartufino, eller hele afdelingen for udstyr og chokoladeforme og Silikomart-kollektionen.
Gå videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
