Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - Cubo
Lav chokoladeterninger med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 15 chokolader i terningform. Den fleksible fødevaregodkendte silikone gør det nemt at få chokoladerne ud uden risiko for brud.
Samlet kapacitet: 150 ml. Fordybningens mål: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 15
- 10 ml pr. form
- Samlet kapacitet
- 150 mL
- Det svarer til 195 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at få ud af formen
Hvor meget chokolade skal du bruge til en hel form?
- Antal stykker
- 15
- 1 hel form
- Nødvendig mængde
- 150 mL
- Smeltet chokolade
- Du skal bruge
- 220 g
- 15 % ekstra til temperering
Til en halv form (7 stykker): Beregn cirka halvdelen af disse mængder. Til flere forme ganges værdierne med antallet af forme, der bruges samtidigt.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Begynder
- Nemme at få ud af formen, ingen samlinger, ideelt til førstegangsbrug
- Aktiv tid
- 30 min
- Temperering, formning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, væk fra fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af Valrhona overtrækschokolade til geometriske praliner med signaturpræg, perfekt egnet til præcisionsformning.
Anbefalet chokolade: Guanaja 70 % 250 g (12,99 €)
Hurtig temperering: de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen mat, mister sin glans og kan ikke løsnes ordentligt fra formen.
| Chokolade | 1. Smeltning 2. Afkøling 3. Genopvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|
| Mørk chokolade 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mælkechokolade 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, udviklet til denne geometriske pralineform med ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Guanaja-kuber 70 % Pur Signatur
Guanaja-temperering, støbt uden fyld. Ren kakao med 70 % i en minimalistisk terning: perfekt til kaffen eller som dessert med et personligt præg.
Vigtige ingredienser: Guanaja 70 % 250 g (12,99 €)
Hasselnødde-cubes med mælkechokolade og Azelia Lækker variant
Azelia 35 % mælkechokolade med hasselnødder, fyldt med praliné med mandel og hasselnød. Tredobbelt hasselnød til hasselnøddeelskere.
Vigtige ingredienser: Azelia 35 % hasselnød 250 g (13,99 €), Praliné med mandel og hasselnød 50 % (15,99 €)
Sådan får du formen til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
- Første brug: Vask med lunkent sæbevand, og tør formen. Den behøver ikke at blive smurt: Silikonen fra Silikomart er naturligt slip-let.
- Almindelig rengøring: Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de kan beskadige silikonen.
- Opbevaring: Læg formen fladt eller rul den sammen uden skarpe folder, væk fra direkte varme og støv. Helst i en lukket æske.
- Levetid: 10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplette tekniske specifikationer
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Terning |
| Antal hulrum | 15 |
| Kapacitet pr. hulrum | 10 mL |
| Samlet kapacitet | 150 mL |
| Hulrummets mål | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 15 hulrum på cirka 10 mL hver. Med én støbning laver du altså 15 chokolader. Til professionel produktion i serier bruger man ofte 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikonen fra Silikomart er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at få den perfekt ud af formen. Smøring ville give fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade et hvidt lag efter krystalliseringen?
Et hvidt lag (fedtblomst) betyder, at tempereringen er mislykkedes: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket forsvinder. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen om og temperere den igen.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt sikkert. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man chokoladen til at få en perfekt spejlblank finish?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form samt krystallisering ved stabil stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondensdannelsen giver pletter.
Yderligere ressourcer
Fuldfør dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Azelia med hasselnød 35% 250 g, Praliné med mandel og hasselnød 50%, eller gå på opdagelse i Valrhona-chokoladesortimentet hos Patissland. Se også de andre chokoladeforme fra Silikomart-serien: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, eller hele udvalget af udstyr og chokoladeforme samt Silikomart-sortimentet.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
