Inspiration Hindbær er det mest ikoniske frugtovertræk i sortimentet. Sammensætning: kakaosmør (ca. 36 %), sukker, hindbærpulver (ca. 11,5 %), helt uden farvestoffer eller aromaer. Smagsprofil: først smag af tilberedt, syltet hindbær, efterfulgt af et strejf af naturlig syrlighed fra frugten. Dyb pink farve, 100 % naturlig og udelukkende fra frugten.
Egenskaber
Type
Frugtovertrækning
Kakaosmør + frugt
Naturlig
100%
Uden farvestoffer eller aromaer
Farve
Naturlig, dyb pink farve
Udelukkende fremstillet af frugt
Vælg den rigtige størrelse
Sammenlign de tilgængelige størrelser: pris pr. kilo og anbefalet anvendelse. Klik på en størrelse for at gå til den.
Eclair fyldt med en Inspiration-hindbærcremeux, toppet med pisket Ivoire-hvid chokoladeganache med rosensmag. Naturlig, klar pink farve med en syrlig smag af hindbærmarmelade.
Komplet teknisk datablad
Mærke
Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage)
Serie
Inspiration - Frugtovertræk
Type
Frugtovertræk (uden kakao)
Sammensætning
Kakaosmør + sukker + frugt
Naturlig
Uden farvestoffer, aromaer eller konserveringsmidler
Format
250 g
Opbevaring
16 til 18 °C, beskyttet mod lys og fugt
Allergener
Kan indeholde spor af nødder, soja, gluten og mælk.
Fremstillet i
Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er et frugtovertræk Inspiration?
Et frugtovertræk er en Valrhona-innovation, hvor kakao erstattes med frugtpulver. Sammensætning: kakaosmør + sukker + frugt. Det forarbejdes præcis som hvid chokolade (smeltning, temperering, støbning), men har en helt naturlig frugtsmag og -farve. Ingen tilsatte farvestoffer eller aromaer.
Hvordan tempererer man et Inspiration-overtræk?
Temperaturkurven ligger en smule lavere end for klassisk hvid chokolade: smeltning 45-48 °C, krystallisering 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C. Vigtigt: Rør konstant under smeltningen, da Inspiration-overtrækkene har en tykkere konsistens end traditionel chokolade.
Hvor længe kan jeg opbevare mine Inspiration-produkter?
Da Inspiration-opskrifterne er baseret på naturlig frugt (uden farvestoffer eller konserveringsmidler), er de mere følsomme. Opbevar produkterne bag disken ved højst 18 °C, beskyttet mod lys. Sælg dem inden for højst 4 uger. En uigennemsigtig emballage forlænger holdbarheden betydeligt.
Kan man lave pisket ganache med Inspiration?
Ja, helt sikkert. Inspiration- overtrækkene egner sig perfekt til pisket ganache takket være deres sammensætning (kakaosmør + sukker + frugt). Følg en opskrift på pisket hvid chokoladeganache, og erstat blot Ivoire med din Inspiration. Lad den hvile mindst 12 timer i køleskabet, før du pisker den.
Hvorfor er konsistensen tykkere end chokolade?
Frugtpulver indeholder naturligt fibre og pektin, som gør massen tykkere. Derfor skal du røre konstant, mens det smelter, og justere dine opskrifter en smule (for eksempel ved at tilsætte lidt mere fløde i ganacher).
