Valrhona Inspiration Passion-frugtovertræk. Eksotisk, syrligt og tropisk.
Inspiration Passion er et 100% naturligt frugtovertræk: kakaosmør, sukker og passionsfrugtpulver. Naturlig gul-orange farve. Eksotisk og syrlig profil, der leder tankerne hen på solen i tropiske lande. Uden kunstige farvestoffer eller aromaer og kan bruges på samme måde som hvid chokolade.
Egenskaber
Type
Frugtovertræk
Kakaosmør + frugt
Naturlig
100%
Uden farvestoffer eller aromaer
Farve
Naturlig gul-orange
Udelukkende fremstillet af frugten
Vælg den rigtige størrelse
Sammenlign de tilgængelige størrelser: kilopris og anbefalet anvendelse. Klik på en størrelse for at gå til den.
Mørdej, frossen Namelaka-indlæg med Jivara 40% mælkechokolade, Inspiration Passion-mousse, Inspiration Passion-overtræk, kokosflager. Frugtens eksotiske smag går godt sammen med kakao og mælk.
Komplet teknisk datablad
Mærke
Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage)
Serie
Inspiration - Frugtovertrækschokolader
Type
Frugtovertrækschokolade (uden kakao)
Sammensætning
Kakaosmør + sukker + frugt
Naturlig
Uden farvestoffer, aromaer eller konserveringsmidler
Format
250 g
Opbevaring
16 til 18 °C, beskyttet mod lys og fugt
Allergener
Kan indeholde spor af nødder, soja, gluten og mælk.
Fremstillet i
Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er en Inspiration-frugtovertrækschokolade?
En frugtovertrækschokolade er en innovation fra Valrhona, hvor kakao erstattes med frugtpulver. Sammensætning: kakaosmør + sukker + frugt. Den forarbejdes præcis som hvid chokolade (smeltning, temperering, støbning), men har en 100% naturlig frugtsmag og -farve. Ingen tilsatte farvestoffer eller aromaer.
Hvordan tempererer man en Inspiration-overtrækschokolade?
Tempereringskurven ligger lidt lavere end for klassisk hvid chokolade: smeltning 45-48 °C, krystallisering 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C. Vigtigt: Rør konstant under smeltningen, da Inspiration-overtrækschokolader har en tykkere konsistens end traditionel chokolade.
Hvor længe kan jeg opbevare mine Inspiration-kreationer?
Da Inspiration-opskrifter er baseret på naturlig frugt (uden farvestoffer eller konserveringsmidler), er de mere følsomme. Opbevar kreationerne i baglokalet ved højst 18 °C, beskyttet mod lys. Sælg dem inden for højst 4 uger. En uigennemsigtig emballage forlænger holdbarheden betydeligt.
Kan man lave pisket ganache med Inspiration?
Ja, helt sikkert. Inspiration-overtrækschokolader egner sig perfekt til pisket ganache takket være deres sammensætning (kakaosmør + sukker + frugt). Følg en opskrift på pisket hvid chokoladeganache, og erstat blot Ivoire med din Inspiration. Lad den hvile mindst 12 timer i køleskabet, før den piskes.
Hvorfor er konsistensen tykkere end chokoladens?
Frugtpulver indeholder naturligt fibre og pektin, som gør massen tykkere. Derfor skal du røre konstant under smeltningen og justere dine opskrifter lidt (f.eks. tilsætte lidt mere fløde i ganacher).
