Colorant Hydrosoluble Bleu Royal 30g
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Azucren - Colorants en Gel

Colorant Hydrosoluble Bleu Royal 30 g

Un bleu profond et stable, pensé pour les créations graphiques.

Le colorant Bleu Royal Azucren donne une teinte bleue profonde et élégante, recherchée pour les gâteaux à motifs géométriques ou les décors marins. Sa texture gélifiée se disperse de façon homogène dans les préparations à base d'eau, sans laisser de grumeaux ni de traînées.

Caractéristiques techniques

30 g
FORMAT
Flacon
Hydrosoluble
TYPE DE GEL
Base aqueuse
15-25 °C
CONSERVATION
À l'abri de la lumière

Utilisations recommandées

  • Pâte à sucre, pâte d'amande
  • Crèmes, ganaches, glaçages
  • Pâtes à gâteaux, macarons, meringues

Conseil Patissland

Mode d'emploi : agitez le flacon avant usage, versez quelques gouttes dans la préparation puis mélangez jusqu'à l'intensité désirée.

À noter : E122 peut avoir un effet négatif sur l'activité et l'attention des enfants. Ne pas ingérer tel quel, tenir hors de portée des enfants, éviter toute source de chaleur directe.

Fiche technique complète

Format Flacon de 30 g
Texture Gélatineuse, inodore
Base Hydrosoluble
Ingrédients Eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), sorbate de potassium (E202), acide citrique (E303), colorants E133 et E122
Régime Sans gluten, sans OGM
Valeurs nutritionnelles (100 g) 1048 kJ / 246 kcal, matières grasses 0 g, glucides 61,37 g dont sucres 25 g, protéines 0 g, sel 0 g
Conservation Entre 15 °C et 25 °C, à l'abri de la lumière

Questions fréquentes

Le bleu royal tient-il bien après cuisson ?

Sur des préparations cuites comme les macarons, la teinte reste stable mais s'éclaircit légèrement : dosez un ton au-dessus du résultat visé pour compenser.

Peut-on obtenir un bleu pastel avec ce même flacon ?

Oui, en réduisant fortement le dosage. Le gel étant concentré, quelques gouttes suffisent pour une teinte claire, à ajuster par petites touches successives.

Ce colorant convient-il au chocolat ?

Non, un gel hydrosoluble fait masser le chocolat et les candy melts. Pour les masses grasses, un colorant liposoluble dédié est nécessaire.

Pour aller plus loin

Associer au colorant turquoise pour des dégradés froids, ou au colorant violet pour des tons profonds, dans la collection Azucren et la collection Colorants.

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