Mallard Ferrière - Nonnette Inox
Pack de 6 Nonnettes Inox 70 x h 50 mm
Format haut pour entremets individuels multicouches et bavarois.
Ce pack de 6 nonnettes en inox Mallard Ferrière est calibré pour entremets individuels multicouches et bavarois. Chaque cercle mesure Ø 7 cm pour une hauteur de 5 cm, en acier inoxydable de qualité professionnelle, pour un service en série avec un rendu identique sur chaque portion.
1Caractéristiques
Ø 7 cm
Diamètre
par cercle
5 cm
Hauteur
par cercle
Pack de 6
Quantité
cercles identiques
2Conseils d'utilisation
- Vendu en pack de 6, chaque cercle mesure Ø 7 cm pour une hauteur de 5 cm : le format le plus haut de la gamme, pensé pour empiler plusieurs couches.
- Montage : idéal pour un entremets individuel à 3 ou 4 couches (biscuit, croustillant, mousse, insert) sans déborder du cercle.
- Bavarois et charlottes individuelles : la hauteur supplémentaire permet un montage bombé après démoulage.
- Congélation : cette hauteur facilite la prise au froid de préparations mousseuses avant démoulage et glaçage.
3À noter
Entretien : les 6 cercles passent au lave-vaisselle. Rincer rapidement après démoulage pour éviter que des résidus collent à la paroi intérieure et facilitent le prochain démoulage.
4Questions fréquentes
Pourquoi choisir ce format plutôt qu'un cercle plus bas ?
La hauteur de 5 cm laisse la place à 3 ou 4 couches sans déborder, contrairement aux formats de 4 cm plus adaptés aux montages simples à 2 couches.
Ce cercle convient-il pour un entremets glacé ?
Oui, sa hauteur et sa résistance thermique conviennent aux entremets glacés qui doivent tenir plusieurs couches avant démoulage à froid.
Comment éviter les fuites de mousse par le bas pendant le montage ?
Poser le cercle sur une base rigide (disque en carton ou plaque) et chemiser le tour de rhodoïd pour un montage bien étanche jusqu'au sommet.
Pour aller plus loin
Retrouver toute la collection de moules en inox ou associer des spatules pour un lissage précis.
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