Mallard Ferrière - Arôme Alimentaire
Arôme Caramel Beurre Salé - 125 ml
Arôme concentré caramel beurre salé, note gourmande pour crèmes et desserts.
Arôme alimentaire caramel beurre salé de Mallard Ferrière, en flacon de 125 ml. Il apporte une saveur riche de caramel au beurre salé aux desserts, crèmes et ganaches, ainsi qu'aux boissons chaudes ou froides sans alcool.
Caractéristiques
125 ml
Format
0,3 à 0,8 %
Dosage conseillé
Chaud & froid
Utilisation
Conseils d'utilisation
- Crèmes et ganaches montées
- Entremets et layer cakes
- Glaces et sorbets
- Boissons chaudes et froides sans alcool (chocolat chaud, milkshake)
À noter : substances aromatisantes, préparations aromatisantes, mono propylène glycol (E1520).
Bien secouer avant emploi. Conserver dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Arôme concentré destiné à la fabrication de denrées alimentaires, à ne pas consommer pur ou en l'état.
Questions fréquentes
Quel dosage pour une ganache montée caramel beurre salé ?
Le dosage conseillé est de 0,3 % à 0,8 % du poids de la préparation, à intégrer progressivement.
Peut-on l'utiliser dans une boisson chaude comme un chocolat chaud ?
Oui, il s'incorpore aussi bien dans les boissons chaudes que froides sans alcool, en petite quantité.
Faut-il l'associer à du sel pour renforcer l'effet beurre salé ?
L'arôme restitue déjà la note salée caractéristique ; une pincée de fleur de sel peut néanmoins accentuer l'effet selon la recette.
Pour aller plus loin
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