Sosa · Matière grasse
Graisse de Coco Désodorisée Bio
Huile de coco biologique raffinée et désodorisée, neutre en goût, pour pâtisserie et cuisine professionnelles.
Description
La graisse de coco désodorisée Bio Sosa est obtenue à partir d'huile de coco biologique raffinée puis désodorisée à la vapeur d'eau, sans solvant chimique. Ce procédé la rend neutre en goût et en odeur, contrairement à une huile de coco vierge qui conserve son arôme caractéristique. Solide à température ambiante, elle convient aussi bien aux préparations sucrées que salées.
Caractéristiques techniques
1 kg
Format
Pot
20 à 32°C
Point de fusion
Solide à T° ambiante
232°C
Point de fumée
Stabilité thermique
Utilisations recommandées
- Pâtisserie : pâtes sèches, pâtes fouettées, génoises, mousses, crèmes et glaces
- Cuisine : fritures, sautés, ragoûts, rôtis et sauces
- Faire fondre légèrement pour l'incorporer à une préparation, ou chauffer à haute température pour la cuisson
Conseil Patissland
À noter : point de fumée de 232°C à ne pas dépasser pour préserver la stabilité du produit en cuisson. Conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière, dans son emballage d'origine bien refermé.
Fiche technique complète
| Composition | 100% huile de coco biologique, raffinée et désodorisée à la vapeur d'eau, sans solvant chimique |
| Texture | solide à température ambiante, point de fusion entre 20°C et 32°C |
| Point de fumée | 232°C |
| Origine | agriculture biologique |
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec l'huile de coco vierge ?
Contrairement à l'huile de coco vierge, qui conserve son arôme caractéristique, la graisse de coco désodorisée Bio Sosa subit une désodorisation naturelle à la vapeur d'eau qui la rend neutre en goût et en odeur.
Peut-on l'utiliser pour la friture ?
Oui, son point de fumée élevé de 232°C permet des cuissons à haute température sans transfert de goût, là où le beurre commence à brûler autour de 120°C.
Convient-elle aux recettes sucrées et salées ?
Oui, sa neutralité aromatique et sa texture modulable, solide à température ambiante et fondante à la chaleur, en font une matière grasse polyvalente pour la pâtisserie comme pour la cuisine.
Pour aller plus loin
Découvrez la collection noix de coco, ou les copeaux de noix de coco Sosa pour compléter vos préparations à la coco. Voir aussi tout Sosa.
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