Renshaw Pro
Pâte à Sucre Renshaw Pro - Dark Brown 250 g
Pâte à sucre Renshaw Pro, teinte dark brown, format 250 g pour cake design professionnel
La Pâte à Sucre Renshaw Pro Dark Brown 250 g est une pâte à sucre prête à l'emploi de la marque britannique Renshaw, référence du cake design depuis 1898. Texture ferme et élastique pour un recouvrement lisse et un modelage précis de détails fins.
Le dark brown Renshaw Pro est un brun soutenu et profond, plus foncé et plus stable à l'étalage que la plupart des bruns obtenus par mélange manuel de colorants, ce qui évite les zones plus claires sur les grandes surfaces de recouvrement (troncs, écorces, éléments en bois). Format 250 g adapté au modelage de détails et petits éléments de décor.
Caractéristiques techniques
250 g
Format
Ferme et élastique
Texture
Dark Brown
Teinte
Utilisations recommandées
- Cake design rustique chic : effet bois, écorce, éléments terreux sur wedding cakes.
- Modelage de détails : fourrure d'animaux, éléments en bois, accessoires sombres pour figurines.
- Décors thème café ou chocolat : accents visuels sombres sans utiliser de chocolat de couverture.
- Layer cakes chocolat noir : accord visuel avec l'intérieur du gâteau.
Mode d'emploi
- Préparation : sortez la pâte à sucre 30 minutes avant utilisation pour la ramener à température ambiante, puis pétrissez quelques minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Étalage : étalez sur un plan de travail saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs (jamais de farine), sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Pose : déposez sur le gâteau préalablement masqué de ganache ou de crème au beurre lissée et froide, puis lissez avec un lisseur à pâte à sucre.
- Finition : découpez le surplus à la base au couteau ou au cutter. Conservez les chutes dans un sac hermétique pour les réutiliser.
Ingrédients et allergènes
Ingrédients : sucre, sirop de glucose, huile de palme, colorants (E160a bêta-carotène, E129 rouge allura AC, E133 bleu brillant FCF), humectant (E422 glycérol), émulsifiant (E471), stabilisants (E415, E466), conservateur (E202), arôme. Composition pouvant varier légèrement selon le lot, vérifier l'étiquette du paquet.
Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque (traces possibles). Convient aux végétariens et aux végans, certifié casher et halal.
Fiche technique
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Gamme | Renshaw Pro |
| Teinte | Dark Brown |
| Format | 250 g |
| Colorants | E160a (bêta-carotène), E129 (rouge allura AC), E133 (bleu brillant FCF) |
| Conservation | sac hermétique, température ambiante, à l'abri de la lumière |
À noter : cette teinte contient le colorant E129 (rouge allura AC), qui peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Conservez la pâte non utilisée dans un sac hermétique à température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière. Ne pas réfrigérer. Si elle sèche, ajoutez quelques gouttes de glycérine et pétrissez 1 minute.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la pâte à sucre Renshaw Extra et Renshaw Pro ?
Renshaw Extra est la gamme historique en teintes classiques. Renshaw Pro propose une palette designer plus affinée pour les cake designers professionnels. Texture et élasticité identiques entre les deux gammes.
Combien de pâte à sucre faut-il pour recouvrir un gâteau ?
Pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre et 10 cm de hauteur, comptez 500 g. Pour 20 cm, comptez 750 g. Pour 25 cm, comptez 1 kg. Pour un gâteau à étages, additionnez les quantités par étage avec 20 % de marge.
Pourquoi le dark brown Renshaw Pro contient-il un avertissement enfant alors que le marron teddy bear n'en a pas ?
Les deux bruns sont obtenus différemment : le dark brown utilise le colorant E129, présent sur la liste Annexe III de l'UE avec avertissement enfant, tandis que le marron teddy bear est coloré par du sirop de sucre caramélisé sans colorant de synthèse. Choisissez le teddy bear si vous voulez éviter tout colorant Annexe III.
Pour aller plus loin
Découvrez toute la gamme Renshaw et nos pâtes à sucre toutes teintes. Pour un brun sans colorant de synthèse, préférez le Marron Teddy Bear ; pour un accent contrastant, le Ruby Red.
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