Pâte à sucre pour gâteaux et cake design
Pâte à sucre à étaler pour couvrir gâteaux et wedding cakes, blanche ou colorée, des grandes marques du cake design.
Couvrir un gâteau et les types de pâte
Lissez le gâteau au buttercream ou à la ganache, étalez la pâte sur 3-4 mm, posez et lissez du centre vers les bords, coupez l'excédent. La pâte à sucre couvre, la pâte à modeler tient les formes, la pâte à fleurs fait les pétales, la pâte d'amande sert de sous-couche.
Travailler et conserver
Travaillez à température ambiante, en pétrissant légèrement pour assouplir. Conservez emballée hermétiquement, à l'abri de l'air, de la chaleur et de l'humidité, jamais au frigo. Une pâte trop sèche se rattrape avec une pointe de matière grasse végétale.
Questions fréquentes
Quelle quantité pour couvrir ?
Environ 500 g pour 15 cm, 750 g pour 20 cm, 1 kg pour 25 cm.
Éviter les craquelures ?
Pâte élastique, étalée 3-4 mm, gâteau bien lissé, sans excès de sucre glace.
Conserver une pâte entamée ?
Filmée puis en sac fermé, à température ambiante.
Colorer soi-même ?
Oui, au colorant en gel, incorporé en pétrissant.
