Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Xmas Slim
Prepara tus finas tabletas de chocolate navideñas con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para preparar 8 chocolates alargados con forma de barra navideña. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 120 ml. Dimensiones de la cavidad: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 8
- 15 ml por cavidad
- Capacidad total
- 120 ml
- Es decir, 156 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil desmoldado
Nivel necesario y tiempo de preparación
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un atemperado controlado y un desmoldado cuidadoso
- Tiempo activo
- 35 min
- Atemperado, moldeado y raspado
- Cristalización
- 3 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 120 ml |
|---|---|
| Cantidad de chocolate fundido | 158 g |
| Cantidad que comprar (15 % adicional para el atemperado) | 180 g |
Atemperado del chocolate para este molde
El atemperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin atemperar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fundir a 50-55 °C, enfriar a 28-29 °C, trabajar a 31-32 °C |
|---|---|
| Con leche 30-40 % | Fundir a 45-50 °C, enfriar a 27-28 °C, trabajar a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fundir a 40-45 °C, enfriar a 26-27 °C, trabajar a 28-29 °C |
Sugerencias deliciosas
Chocolates de cobertura recomendados para este molde, ideales para crear tabletas y barras navideñas exclusivas con un moldeado de precisión: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Pepitas de chocolate negro 52 % 250 g, Pepitas de chocolate con leche 32 % 250 g.
- Barras navideñas Caramelia con pepitas: atempere Caramelia 36 % caramelo y espolvoree pepitas de chocolate negro y con leche antes de que se endurezca. Una barra casera para regalar en Navidad y poner en una caja. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Pepitas de chocolate negro 52 % 250 g, Pepitas de chocolate con leche 32 % 250 g.
- Barras Inspiration Fresa-Yuzu: capas superpuestas de Inspiration Fresa (rosa) y Yuzu (amarillo) para crear barras navideñas de colores vibrantes, un regalo gourmet original. Ingredientes: Inspiration Fresa 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Prolongue la vida útil de su molde diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus propiedades a lo largo de los años.
- Primer uso: lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasar; la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en plano o enrollado sin dobleces marcados, protegido del calor directo y del polvo, preferiblemente en una caja cerrada.
- Duración: diez años o más si se cuida bien. Señales de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Barra de Navidad |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 15 ml |
| Capacidad total | 120 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Silicona apta para uso alimentario |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de unos 15 ml cada una. Por lo tanto, con un solo moldeado se obtienen 8 barras de chocolate. Para la producción profesional en serie, es habitual usar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo perfectamente. Engrasar el molde dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de cristalizarse, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: o bien el chocolate se calentó demasiado al fundirlo (más de 55 °C) o el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Por qué la cristalización tarda más que con otros moldes?
La forma alargada y el grosor de la barra (10 cm de largo) requieren unas 3 horas de cristalización a temperatura ambiente, frente a 2 horas para cavidades más pequeñas. No reduzca este tiempo para conservar la firmeza y facilitar el desmolde.
Recursos complementarios
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