Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Abetos
Elabora 15 chocolates con siluetas variadas de abetos con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 15 chocolates con forma de abetos y motivos variados, para obtener un surtido más orgánico que una serie de abetos idénticos. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 150 ml. Dimensiones de la cavidad: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
15
Cavidades
10 ml por cavidad
150 ml
Capacidad total
Es decir, 195 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
Nivel requerido y tiempo de elaboración
Avanzado
Nivel
Se recomienda dominar el templado y desmoldar con cuidado
35 min
Tiempo activo
Templado, moldeado y raspado
2 h
Cristalización
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 150 ml |
| Cantidad de chocolate fundido | 198 g |
| Para comprar (margen de templado del 15 %) | 220 g |
Consejo: el templado desperdicia de forma natural entre un 10 y un 15 % del producto (residuos en el bol y en la espátula). Prevé siempre un poco más que la cantidad estrictamente necesaria.
Templado del chocolate para este molde
El templado cristaliza la manteca de cacao de forma estable. Sin templado, el chocolate se blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fundido a 50-55 °C, enfriamiento a 28-29 °C, trabajo a 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | Fundido a 45-50 °C, enfriamiento a 27-28 °C, trabajo a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fundido a 40-45 °C, enfriamiento a 26-27 °C, trabajo a 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utiliza el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funde a 40-45 °C, añade un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcla. Un templado exprés sin una curva compleja.
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para unos bombones navideños de autor, adecuado para un moldeado de precisión en cavidades de 10 ml.
- Abetos Caramelia-Fresa: cobertura de Caramelia 36 % caramelo con leche y relleno de Inspiration Fresa. Las siluetas de abetos de diferentes tamaños de este molde ofrecen un surtido de aspecto más orgánico para una mesa navideña generosa. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g.
- Copos de marfil y yuzu: templado de Ivoire 35 % blanco y relleno de Inspiration Yuzu. El cítrico invernal yuzu realza el chocolate blanco para crear copos refrescantes, servidos aquí en un formato más generoso (10 ml por cavidad). Ingredientes: Ivoire 35 % Blanco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Haz que tu molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: lávalo con agua tibia y jabón, y sécalo. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en plano o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Abetos variados |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 10 ml |
| Capacidad total | 150 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de aproximadamente 10 ml cada una. Con un solo moldeado, puedes elaborar 15 chocolates con motivos variados. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Los 15 abetos tienen todos la misma forma?
No. A diferencia de un molde con un único motivo, este molde de abetos ofrece siluetas de distintos tamaños y formas distribuidas en la misma placa, para obtener un surtido más natural en una caja o sobre una mesa de bufé.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de utilizarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien el chocolate se ha fundido a una temperatura demasiado alta (más de 55 °C), o bien el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se ve alterado, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
A tener en cuenta: para lograr un desmoldado perfecto desde el primer intento, conserva el molde en plano a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío, recién sacado del frigorífico o de un armario fresco, provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para saber más
Descubre también el Molde para chocolate Abeto, con un motivo único y regular, y el Molde para chocolate Christmas entre nuestros moldes para chocolate navideños Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g, Ivoire 35 % Blanco 250 g. Explora Materiales y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección navideña.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
