Dorayaki, pancakes japonais moelleux et dorés fourrés de pâte de haricots rouges

DORAYAKI RECIPE

Snack time

Dorayaki is the Japanese treat made famous by manga: two small, soft, golden pancakes with a lovely domed shape, enclosing a generous layer of sweet red bean paste, known as anko. Fragrant with honey, the batter stays incredibly soft. Easy and quick, dorayaki can be enjoyed by hand at any time and lends itself to countless delicious variations, from red bean paste to chestnut cream or chocolate.

Preparation
15 minutes
Cooking time
20 minutes
Servings
8 dorayaki

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Dorayaki (Pancakes Japonais Fourrés)

Patissland

Portions

8 dorayaki

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Calories

210

Cuisine

Japonaise

Categorie

Goûter

Qu'est-ce qu'un dorayaki ? Ce sont deux pancakes japonais moelleux fourrés d'une pâte de haricots rouges sucrée.

Qu'est-ce que l'anko ? C'est une pâte sucrée de haricots rouges azuki, la garniture traditionnelle du dorayaki.

Comment avoir des pancakes bien moelleux et bombés ? Laissez reposer la pâte et cuisez à feu doux sans matière grasse.

Par quoi remplacer l'anko ? Crème de marron, pâte de pistache, chocolat ou confiture fonctionnent très bien.

Peut-on les conserver ? Oui, deux jours sous film : le miel les garde moelleux.

Dorayaki (Pancakes Japonais Fourrés)

Ingredients

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    • 300 g de pâte de haricots rouges (anko)

    Instructions

    1. Fouette les oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

    2. Incorpore la farine tamisée avec la levure, puis détends la pâte avec l'eau pour obtenir une texture nappante. Laisse reposer 15 minutes.

    3. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, sans matière grasse, et verse une petite louche de pâte pour former un disque régulier.

    4. Quand des bulles apparaissent en surface, retourne et cuis encore 1 minute. Réserve sous un linge pour garder le moelleux. Répète pour obtenir 16 disques.

    5. Étale une généreuse cuillère d'anko en dôme au centre d'un disque, puis recouvre d'un second disque.

    6. Presse délicatement les bords pour souder et sers à température ambiante.