Gâteau Pithiviers coupé en portions, révélant sa garniture d'amande riche et sa pâte feuilletée dorée.

PITHIVIERS CAKE RECIPE

Dessert

Discover Pithiviers, a delicious pastry that combines the sweetness of frangipane with the richness of crisp puff pastry.

Preparation
30 minutes
Cooking time
40 minutes
Servings
8

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LA MEILLEURE RECETTE DU GÂTEAU PITHIVIERS

Patissland

Portions

8

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Calories

520

Cuisine

France

Categorie

Dessert

Quelle est la différence entre un Pithiviers et une galette des rois?
Le Pithiviers est généralement fourré uniquement de crème d'amande, tandis que la galette des rois peut aussi contenir de la crème pâtissière.

À quel moment le Pithiviers est-il traditionnellement servi?
Il est souvent servi lors de fêtes ou de célébrations spéciales.

Peut-on faire un Pithiviers végétalien?
Oui, en remplaçant le beurre par une alternative végétale et en utilisant une crème d'amande sans produits laitiers.

Puis-je utiliser autre chose que des amandes?
Oui, les pistaches ou les noisettes peuvent être une alternative savoureuse.

Combien de temps peut-on conserver un Pithiviers?
Il se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante sous une cloche à gâteau.

À quelle température doit-on cuire un Pithiviers?
Il doit être cuit à 180°C (350°F) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Est-il possible de préparer un Pithiviers sans gluten?
Oui, utilisez de la pâte feuilletée sans gluten et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont sans gluten.

Peut-on ajouter des fruits dans un Pithiviers?
Absolument, les pommes ou les poires peuvent être ajoutées à la frangipane.

Faut-il sucrer la pâte feuilletée?
Non, la pâte feuilletée n'est généralement pas sucrée car la frangipane l'est suffisamment.

Comment savoir quand le Pithiviers est cuit?
Il doit avoir une belle couleur dorée et la pâte doit être gonflée et croustillante.

LA MEILLEURE RECETTE DU GÂTEAU PITHIVIERS

Ingredients

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    • 2 disques de pâte feuilletée

    • 150g de beurre doux

    • 150g de sucre en poudre

    • 150g d'amandes moulues

    • 2 œufs entiers + 1 pour la dorure

    • 2 cuillères à soupe d'extrait d'amande

    Instructions

    1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

    2. Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

    3. Incorporez les amandes moulues, puis les œufs un par un, et l’extrait d’amande.

    4. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    5. Étalez la frangipane sur le disque, en laissant un bord libre de 2 cm.

    6. Recouvrez avec le second disque de pâte et scellez les bords.

    7. Dorez le dessus avec un œuf battu et dessinez des motifs à l'aide du dos d'un couteau.

    8. Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

    9. Laissez refroidir avant de servir.